Роллы – одно из самых популярных блюд японской кухни в мире, и с каждым годом их популярность только растет. Традиционные рецепты, такие как «Филадельфия» или «Калифорния», стали своеобразными символами японской культуры и гастрономии. Однако, наряду с этими оригинальными рецептами, в наше время появилось множество новых вариантов.
Одним из таких новых и востребованных видов стали горячие роллы, сочетающие преимущества как традиционных, так и более современных рецептов. Они не только сохраняют вкус и пользу свежих ингредиентов, но и придают блюду особую пикантность и изысканность.
Чем отличается запеченный ролл от обычного
Запеченный ролл отличается от обычного тем, что он проходит дополнительную обработку в духовом шкафу. Обычные или холодные роллы не проходят обработку в духовке. Они могут состоять из тех же ингредиентов, но без соуса, запекания. Холодные более свежие и сочные по сравнению с запеченными. Сравнить их самостоятельно вы можете, заказав доставку роллов и суши в Сургуте https://yapoki.ru/surgut/sushi/.
Запеченные готовятся следующим образом:
-
рис с нори закручивается таким образом, чтобы начинка оставалась внутри;
-
полученный цилиндр разрезается на восемь равных частей, каждый торец выкладывается на предварительно подготовленный противень;
-
на каждую получившуюся часть выкладывается соус, который образует любимую всеми «шапочку».
При приготовлении очень важно использовать исключительно свежие ингредиенты. Связано это с тем, что специальный ресторанный гриль, используемый для запекания, будет обрабатывать только корочку, не подвергая его полноценной термической обработке. Поэтому от качества, свежести используемых продуктов напрямую зависит вкус готового блюда.
Чем отличаются темпурные, жаренные и теплые роллы от запеченных
Темпура – это метод приготовления, при котором они жарятся в специальном кляре на основе темпурной муки. Это придает им хрустящую, золотистую корочку и сохраняет свежесть и сочность начинки. Темпура подается как отдельное блюдо, и заказывают его отдельно от других видов. Темпурные роллы часто называют жареными, так как их обжаривают в масле, и теплыми, так как они подаются сразу после приготовления.
Есть несколько отличий темпурных, жаренных и теплых роллов от запечённых:
-
Темпурные ролы готовятся путем погружения их в кляр (темпуру) и обжаривания в большом количестве масла. Это придает им хрустящую текстуру и золотистый цвет. Запеченные, как следует из названия, запекаются в духовке или микроволновой печи. Они могут быть покрыты сыром, соусом или другими ингредиентами перед запеканием, чтобы создать хрустящую корочку, добавить больше вкуса.
-
В состав темпуры могут входить те же ингредиенты, что и в холодные роллы: рис, нори, рыба, овощи и т.д. Однако они часто дополняются креветками, лососем или другими морепродуктами. Состав запеченных может быть более разнообразным и включать различные топпинги: курица, грибы, омлет, авокадо, многие другие ингредиенты. Запеченные также могут содержать больше сыра, овощей и соусов для создания более насыщенного вкуса.
-
Благодаря процессу обжарки в кляре и масле, темпура имеют хрустящую текстуру и вкус, который усиливается за счет сочетания различных ингредиентов. Запеченные могут иметь более сложный и разнообразный вкус благодаря использованию различных топпингов, соусов и сыров, которые плавятся при запекании. Их текстура также получается мягкой и нежной благодаря сочетанию риса и других влажных ингредиентов.
Горячие и запеченные роллы – для тех, кто боится сырой рыбы
Горячие и запеченные роллы проходят термическую обработку, поэтому подойдут людям, испытывающим опасения или предубеждения относительно употребления сырой пищи. Они также предлагают прекрасный вариант для любителей японской кухни, которые хотят открыть для себя новые вкусы и текстуры любимого блюда.
Как вам рецепт?
