Окунь морской красный: рецепты в духовке с фото

Рыба – любимый продукт многих людей. Но не всем известно, что она не только вкусная, еще содержит множество полезных веществ, которые лучше сохраняются, если ее приготовить в духовке. О морской рыбе можно писать много, но уделим сегодня внимание красному окуню. Рецепты приготовления с овощами и в соусах пошагово с предоставленными фото и видео.

Содержание

Морской окунь в духовке в фольге: классический рецепт
Морской окунь в сметане целиком
С картофелем в духовке
Филе морского окуня в сливочном соусе
Морской окунь запеченный с овощами
Красный морской окунь запеченный с морковью

Морской окунь в духовке в фольге: классический рецепт

Замоченное в вине мясо рыбы, становится очень нежным и просто тает во рту. Специи придадут ему дополнительный вкус и аромат.

Ингредиенты:

2 морских окуня;
4 помидора среднего размера;
2 зубка чеснока;
2 шт. репчатого лука;
0,5 лимона;
0,5 ст. оливкового масла;
1 ст. белого вина;
мука;
2-3 шт. лаврового листа;
3-4 горошины душистого перца;
1 ч. л. кориандра в семенах;
1 ч. л. сухого имбиря;
0,5 ч. л. молотого мускатного ореха;
небольшой пучок петрушки и укропа;
Соль, черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Чистим чешую с размороженного окуня, удаляем плавники, разрезаем брюхо и вынимаем внутренности.
Хорошо промываем тушки в середине и снаружи, если есть головы, отрезаем их.
Все специи и соль выкладываем в ступку и пестиком перетираем в порошок.
Тщательно натираем рыбу этой смесью, особенно внутри, складываем ее в глубокую посуду.
Смешиваем вино с выдавленным соком лимона и заливаем окуня, добавляем лавровый лист.
Через час тушки переворачиваем и оставляем еще на такое самое время.
Очищаем с лука шелуху, и нарезаем кольцами.
Поджариваем его в сковородке на оливковом масле до прозрачности, затем перекладываем в тарелку.
Томаты ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и нарезаем их пластинками.
Промываем зелень, и мелко ее шинкуем.
Вынимаем рыбу и немного обсушиваем салфеткой, маринад отставляем в сторону.
Наливаем масло в разогретую сковородку, обваливаем окуня в муке и обжариваем на большом огне с обеих сторон до румяной корки.
Противень застилаем фольгой, смазываем маслом и укладываем его дно половиной нарезанных томатов.
Сверху посыпаем ½ зелени и натертым чесноком.
Выкладываем часть нашинкованного лука и лавровый лист, который был в маринаде. Все это присолить и приперчить.
На подушку из овощей ложем окуня и прикрываем луком и помидорами, сверху посыпаем зеленью и немного поливаем маринадом.
Переносим противень с рыбой в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем около 35 минут.
Чтобы помидоры не были сухими, каждые 10 минут поливаем их выделившимся из окуня соком.
Следим за температурой, если маринад резко испаряется, ее нужно немного убавить.
Готовую рыбу перекладываем в тарелку.
Подаем ее с гарниром и просто как основное блюдо.

Морской окунь в сметане целиком

Ингредиенты:

2 морских окуня;
2 шт. репчатого лука;
2-3 зубка чеснока;
50 г сливочного масла;
1 лимон;
Небольшой пучок укропа и петрушки.
4 ст. л. фермерской сметаны;
2 ч. л. горчицы;
Смесь молотых перцев и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Чистим рыбу от чешуи, плавников и внутренностей, промываем, подсушиваем полотенцем.

Снимаем шелуху из лука, нарезаем его кольцами.
В пиалу выкладываем сметану и горчицу, прибавляем соль и перец.

С половины лимона теркой снимаем цедру, добавляем ее к смеси и выдавливаем туда сок.
Весь этот состав смешиваем венчиком, две столовые ложки этого соуса откладываем в чашу.
Добавляем к нему измельченный чеснок и нарубленную зелень, наполняем им рыбу, таким образом, мясо лучше пропитается специями.
Сверху окуня намазываем заправленной сметаной.

Берем форму с антипригарным покрытием, покрываем ее маслом, устилаем луком, затем улаживаем туда рыбу.
Вторую половину лимона нарезаем тонкими дольками и выкладываем вокруг полуфабриката, сверху его покрываем измельченным маслом.
Переносим форму в горячую духовку, и выпекаем при 200 градусах 30-40 минут.

Если еще не подрумянилась, поднимаем на верхнюю решетку и готовим еще 10-15 минут.

Достаем из духовки уже красиво оформленное блюдо, с луком и со сметаной. Преподносим к столу только в горячем виде.

С картофелем в духовке

Запеченные овощи с красным окунем – это очень вкусное блюдо. Во время приготовления, завернутая картошка вместе с рыбой, пропитываются вкусовыми качествами и взаимно дополняются.

Ингредиенты:

150 г майонеза;
3 красных морских окуня;
1 кг картофеля;
3 шт. репчатого лука;
3-4 лавровых листа;
Пучок зелени;
Любимые специи, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Чистим с окуня чешую, удаляем плавники и хвост, разрезаем брюхо и вынимаем внутренности. Тщательно промываем ее.
Рыбу солим, перчим и обваливаем в муке, поджариваем в сковородке на растительном масле до румяной корки.
Очищенную и вымытую картошку нарезаем брусками и жарим таким же способом.
Снимаем шелуху с лука, и шинкуем его соломкой.
Промываем зелень, и измельчаем ее.
На противень застеленный фольгой выкладываем прожаренный картофель.
Сверху присыпаем немного луком и зеленью, покрываем майонезом или сметаной, добавляем специи и соль.
На овощи выкладываем рыбу, намазываем ее майонезом, повторяем очередность слоев и специй.
Раскладываем сверху полуфабриката лавровые листья, прикрываем фольгой, края закрепляем.
Разогреваем духовку до 180 градусов, перекладываем в нее противень с заготовкой и выпекаем около 45 минут.
Вынимаем форму из духовки, снимаем верхнюю часть фольги, перекладываем на тарелку и подаем окунь с картошкой к столу.

При обжаривании филе, кладем рыбу на сковородку кожицей кверху, а потом переворачиваем, иначе она скрутится, и будет иметь некрасивую форму.

Филе морского окуня в сливочном соусе

Под этим соусом мясо рыбы особенно нежное на вкус. сливки имеют свойство размягчать любые продукты.

Ингредиенты:

2 филе красного морского окуня (или 1 окунь);
20 г сливочного масла;
4 ст. л. 10% сливок;
1-2 зубка чеснока;
соевый соус;
маленький пучок укропа;
черный молотый перец и специи по вкусу.

Способ приготовления:

Морской окунь запеченный с овощами

Ингредиенты:

3 тушки рыбы;
1 морковь;
2 шт. репчатого лука;
1 черенок лука-порей;
200 г зеленого горошка;
3-4 картофеля;
0,5 лимона;
6-8 шт. помидор черри;
2 ст. л. оливкового масла;
5-6 веточек тимьяна;
Соль, перец по вкусу;
Растительное масло для обжарки.

Способ приготовления:

Очищенную от чешуи и плавников рыбу промываем, подсушиваем бумажным полотенцем.
Чистим морковь и лук, порей шинкуем, репчатый нарезаем соломкой, а корнеплод пропускаем через крупную терку.
Сковородку ставим на огонь, наливаем растительное масло и слегка поджариваем репчатый лук, прибавляем морковь и пассируем.
Снимаем кожуру с картофеля, промываем и нарезаем крупными кусками.
Солим, перчим, поливаем ее оливковым маслом и тщательно перемешиваем.
В форму с антипригарным покрытием выкладываем приготовленный корнеплод.
Берем часть прожаренного лука с морковью, укрываем ими картофель.
Рыбу солим, перчим, поливаем выжатым соком лимона и укладываем сверху, затем покрываем остальными пассированными овощами.
В завершение устилаем веточки тимьяна и сбоку раскладываем разрезанные пополам помидоры.
Прикрываем фольгой и отправляем в горячую духовую печь.
Выпекаем при температуре 200 градусов 40 минут, и открываем.
При надобности, без фольги на верхней решетке допекаем еще минут 10-15.
Выкладываем на тарелку рыбу, овощи рядом отдельными составляющими и присыпаем нашинкованным луком-пореем.
К столу подаем горячим, с приготовленным заранее соусом.

[neutral title=»Факт!»]Мясо окуня нежирное, не имеет резкого запаха, над ним можно проводить разнообразные кулинарные эксперименты.[/neutral]

Красный морской окунь запеченный с морковью

Ингредиенты:

4 морских окуня небольшого размера;
2 шт. репчатого лука;
3 шт. моркови;
0,5 лимона;
50 г сливочного масла;
Несколько веточек петрушки (необязательно);
Соль, черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Чистим рыбу, избавляем ее от плавников и внутренностей.

Снимаем шелуху с лука, и шинкую его полукольцами.
Очищаем кожуру с моркови, нарезаем его тонкими кольцами.
Окуня солим, перчим и спрыскиваем соком лимона.
Берем стеклянную форму, смазываем ее, дно устилаем морковью.

Рыбу наполняем луком, петрушкой и нарезанными кусочками сливочного масла.
Складываем ее сверху на корнеплод.

Окуня покрываем луком и морковью.

Накрываем фольгой, перекладываем в духовку и при температуре 180 градусов, выпекаем 40 минут.
При надобности допекаем без накрытия.

Это блюдо подаем к столу горячим, но поскольку мясо окуня нежирное, его можно подавать и холодным. К нему нарезаем свежие овощи, отвариваем картошку, готовим различные соусы.

[neutral title=»Обратите внимание! «]В данном случае рыбу не нужно доставать из формы, поскольку она стеклянная, и блюдо смотрится оформленным и красиво выглядит.[/neutral]

Простые, несложные рецепты приготовления с предоставленными к ним фото, доступные продукты, которых не нужно искать по рынкам и магазинам. Запеченный в духовке, морской красный окунь сохраняет все свои полезные вещества. А вкус у этой рыбы просто волшебный.

Мало кто знает, сколько полезных веществ и элементов хранит в себе рыба, а это: «белки, липиды, аминокислоты, йод, фтор, кальций, марганец, цинк, селен, железо, магний, фосфор, бром, витамин А, D, F, E, C, PP, витамины группы В, витамин Н».

Как вам рецепт?