Мясо горбуши, в отличие от других сортов красной рыбы, суховато, поэтому некоторые хозяйки пренебрегают ею. И совершенно напрасно, ведь горбуша — вкусная и полезная рыба, и если знать простые секреты, то можно получить сочное рыбное блюдо. А как правильно готовить горбушу в духовке, вы узнаете в предложенных рецептах с фото.
Горбуша в духовке под шубой
Горбушу обязательно нужно включить в меню тем, кто придерживается правильного питания. Главное, знать, как правильно запечь ее в духовке, чтобы она получилась сочной и вкусной. Предлагаем простой рецепт с фото рыбы под шубой, блюдо получается очень аппетитным и ароматным.
Ингредиенты:
- горбуша;
- 150 г лука;
- 150 г моркови;
- 150 мл майонеза;
- 150 мл сметаны;
- 150 г твердого сыра;
- лимонный сок;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Выбираем свежую горбушу, плотную, без пятен и неприятного запаха. Рыбу хорошо промываем, делаем разрез вдоль хребта и аккуратно отделяем филе от костей. Затем снимаем кожицу, отрезаем плавники, извлекаем все реберные кости.
- Филе нарезаем порционно толщиной примерно в 3-4 см и пока откладываем в сторону.
- Тонкими полукольцами шинкуем лук, очищенную морковь измельчаем на терке. Теперь в форму выкладываем филе, рыбу солим и перчим. А также поливаем соком лимона и сверху выкладываем лук, а затем морковь.
- Сметану смешиваем с майонезом и получившимся соусом заливаем рыбу с овощами.
- Отправляем в духовку на 30 минут, температура 180 °С, за 10 минут до готовности горбушу с овощами посыпаем тертым сыром.
Чтобы горбуша получилась вкусной и нежной, рыбу можно предварительно замариновать. Для маринада можно взять лимонный или апельсиновый сок, а также оливковое масло со специями.
Сочная горбуша, запеченная в духовке
Многие хозяйки, перед тем как запекать горбушу в духовке, ее маринуют, тогда рыба получается сочной, вкусной и очень нежной. Предлагаем простой, но интересный рецепт с фото рыбного блюда, в котором горбуша будет мариноваться в собственном соку.
Ингредиенты:
- горбуша;
- 30 г зелени укропа;
- 30 г зелени петрушки;
- половина лимона
- 2 зубчика чеснока;
- соль и перец по вкусу;
- оливковое масло по вкусу.
Приготовление:
- Подготовленную тушку горбуши нарезаем кусочками толщиной в 5-6 см, солим.
- В миску высыпаем мелко измельченную зелень петрушки и укропа, добавляем прессованные зубчики чеснока, а также вливаем 100-150 мл оливкового масла и сок из половинки лимона. Все перемешиваем.
- Маринадом заливаем рыбные кусочки, перемешиваем и оставляем на 20-30 минут.
- После рыбу выкладываем на фольгу, заворачиваем и — в духовку на 35-40 минут, температура 180 °С.
- Готовую горбушу подаем с отварным картофелем и овощами.
Некоторые хозяйки маринуют горбушу в майонезе. Конечно, такой продукт делает рыбу нежной, но все же он является ненатуральным, поэтому его стоит использовать только в самом крайнем случае.
Нежная и сочная горбуша в духовке
Как запечь горбушу в духовке, чтобы она получилась сочной и вкусной? И ответ очень простой: достаточно взять на заметку предложенный рецепт, и вы узнаете, как можно приготовить вот такое аппетитное рыбное блюдо, как на фото.
Ингредиенты:
- горбуша;
- 2-3 ст. л. соевого соуса;
- 1 ст. л. растительного масла;
- сушеный чеснок и имбирь по вкусу;
- смесь перцев по вкусу.
Приготовление:
- На уже очищенной тушке горбуши через каждые 3 см делаем надрезы с одной и другой стороны.
- Также с двух сторон посыпаем перцем, сушеным имбирем и чесноком.
- Форму застилаем фольгой, перекладываем рыбу, поливаем ее соевым соусом и маслом.
- Горбушу накрываем фольгой, маринуем в течение 20-30 минут, а затем отправляем в духовку на 30 минут, температура 180 °С.
- После фольгу убираем и готовим рыбу еще 5-8 минут, чтобы тушка подрумянилась.
- Готовую рыбу перекладываем на блюдо, украшаем дольками лимона, свежими томатами и зеленью.
[neutral title=»Совет!»]Опытные повара рекомендуют запекать горбушу именно с кожицей, ведь она будет защищать мясо от потери натуральных соков, и тогда рыба получится сочной.[/neutral]
Горбуша в духовке с томатами и сыром
Профессиональные повара советуют запекать горбушу в духовке вместе с овощами, которые будут пропитывать рыбу своими соками и в результате мясо получится сочным и нежным. Предлагаем простой рецепт запеченной горбуши с томатами и сыром. Блюдо получается очень вкусным и аппетитным, как на фото.
Ингредиенты:
- горбуша;
- 150 г твердого сыра;
- 2 томата;
- 200 мл сметаны;
- соль и перец по вкусу;
- чеснок по вкусу;
- приправы для рыбы по вкусу.
Приготовление:
- Мясо горбуши отделяем от хребта, достаем все косточки и разрезаем рыбу на равные части.
- Рыбные кусочки перекладываем в форму, солим, перчим и посыпаем любыми приправами для рыбных блюд.
- Томаты нарезаем кружочками, а сыр измельчаем на крупной терке.
- В сметану через пресс выдавливаем чеснок по вкусу и размешиваем.
- Теперь рыбу смазываем сметанным соусом, сверху раскладываем кружочки томатов, овощи также промазываем соусом.
- В форму с содержимым вливаем немного воды и затем все присыпаем тертым сыром.
- Прикрываем форму фольгой и ставим в духовку на 20-30 минут, температура 200 °С.
Под филе горбуши можно положить нарезанный кольцами лук, а между овощем и рыбой — несколько горошин черного перца и любые пряности. После запекания и остывания выделившийся сок зажелируется, и рыбу можно будет подавать в виде пластинок заливного.
Фаршированная горбуша
Приготовить горбушу можно не только для повседневного, но и для праздничного стола. Так, есть превосходный рецепт фаршированной рыбы. Блюдо получается вкусным, оригинальным и очень аппетитно смотрится на любом столе.
Ингредиенты:
- горбуша;
- 2 луковицы;
- 2 моркови;
- 200 г шампиньонов;
- 50 мл сметаны;
- соль и перец по вкусу;
- 3,5 ст. л. растительного масла;
- несколько веточек зелени.
Приготовление:
- Рыбу чистим, промываем и просушиваем бумажным полотенцем. Затем с двух сторон вдоль хребта делаем 2 надреза и удаляем реберные кости. Внутри и снаружи присыпаем солью и пока откладываем в сторону.
- Кубиками шинкуем лук и на сковороде с маслом пассеруем до золотистости.
- После к луку добавляем перетертую на терке морковь и обжариваем еще 5-7 минут.
- Грибы нарезаем небольшими брусочками и отдельно от овощей обжариваем до золотистости.
- В миску выкладываем пережаренные грибы, добавляем к ним овощную поджарку и перемешиваем.
- Как только начинка остынет, засыпаем мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, подсыпаем соль и перец, перемешиваем.
- Возвращаемся к рыбе и ее брюшко плотно наполняем подготовленной начинкой, зашиваем нитками.
- Перекладываем фаршированную рыбу на противень, смазанным маслом, смазываем ее сметаной, присыпаем перцем и — в духовку, запекаем при 180 °С до румяности.
- С готовой горбуши убираем нитки и подаем ее к столу.
[neutral title=»На заметку!»]Горбушу можно нафаршировать не только овощами и грибами. Так, есть рецепты с рисом и яйцом, с гречневой крупой, с омлетом и помидорами, с креветками и т. п.[/neutral]
Вкуснейшая рыбная запеканка
Если у вас никак не получается запечь сочную горбушу, то попробуйте приготовить из нее запеканку. Предложенный рецепт точно поможет вам получить очень вкусное и нежное блюдо.
Ингредиенты:
- 400 г филе горбуши;
- 2 луковицы;
- 1 морковь;
- 1,5 стакана риса;
- 2 куриных яйца;
- 20 г сливочного масла;
- соль по вкусу.
Для заливки:
- 1 ст. л. муки;
- 1 стакан сливок (20 %);
- соль и перец по вкусу;
- 2 куриных яйца;
- 70 г сыра;
- зелень укропа.
Приготовление:
- Зерна риса отвариваем до готовности, в процессе варки крупу подсаливаем.
- На сковороду с разогретым маслом выкладываем нашинкованный полукольцами лук и натертую на терке морковь. Жарим овощи до мягкости и перекладываем в миску.
- В чистую сковороду высыпаем муку и обжариваем до золотистости, затем порционно вливаем сливки, тщательно и быстро все размешиваем, чтобы не было комочков.
- Затем подсыпаем по вкусу соль и перец, готовим еще пару минут.
- В готовый соус вливаем яйца, мелко измельченный укроп и перетертый на мелкой терке сыр, хорошо все размешиваем.
- В остывший рис вливаем яйца и предварительно растопленное и уже остывшее сливочное масло, перемешиваем.
- Филе рыбы нарезаем небольшими кусочками.
- Форму смазываем сливочным маслом, присыпаем панировочными сухарями и выкладываем рис, распределяем по всей поверхности и периметру формы, делаем высокие бортики.
- Теперь выкладываем обжаренные овощи, а сверху — кусочки горбуши, которую покрываем сливочно-сырной заливкой.
- Ставим запеканку в духовку и готовим 45-50 минут, температура 180 °С.
Если не очень нравится готовить запеканки с рисом, то смело меняем крупу на картофель.
Горбуша – полезная и вкусная рыба, поэтому отказываться от нее не стоит. Ее можно не только запекать, но и готовить другие блюда, например, сварить суп или пожарить сочные котлеты, рецептов с фото очень много. Главное, рыбу перед запеканием мариновать и просто не передерживать в духовке, тогда она получится нежной, ароматной и очень вкусной.
Как вам рецепт?
