Этот морской деликатес давно уже стал завсегдатаем всех наших праздничных столов. Креветки мы любим, как в очищенном виде, в различных салатах, так и в неочищенном виде, как самостоятельное блюдо. Приготовить их вкусно совсем несложно, особенно если знать, как правильно это сделать. Продаются у нас креветки в замороженном и уже слегка отваренном виде, для дальнейшего приготовления следует просто придерживаться пошагового рецепта.
Содержание
Подготовка креветок к приготовлению
Для того, чтобы мясо креветок у вас получилось действительно вкусным и нежным, важно уже на стадии подготовки к приготовлению соблюдать некоторые правила.
Сначала правильно выбираем этот морской продукт с минимальной ледовой оболочкой на панцире, а также руководствуемся краткой информацией.
Правильный цвет:
- серо-зеленый, для свежезамороженных креветок;
- красный, для замороженных в слегка отваренном виде.
Другие внешние признаки качественного продукта:
- блестящий панцирь;
- равномерный окрас;
- голова более темная с коричневатым оттенком;
- хвост поджат вовнутрь.
Делятся креветки на:
- атлантические (холодноводные);
- королевские или тигровые (тепловодные).
Атлантические меньше по размеру и отвариваются:
- 3 – 4 минуты в очищенном виде;
- 5 – 6 минут в панцире.
Королевские и тигровые варятся на 2 – 3 минуты дольше.
Чтобы сварить свежезамороженные креветки серо-зеленого цвета того или другого их вида добавляем еще по 2 – 3 минуты к вышеуказанным.
Перед термообработкой креветки должны быть разморожены полностью.
Ускорять процесс разморозки замороженных креветок нельзя, так как мясо получится суховатым и менее вкусным.
Для размораживания креветок:
- извлекаем их из морозильной камеры заблаговременно и оставляем для естественного оттаивания;
- как только весь лед на креветках растает, сразу их не отвариваем, а промываем в теплой воде.
При покупке лучше приобретать креветки сухой шоковой заморозки, на которых отсутствует слой льда на панцире (видео).
Еще вкусняшки:Нежная говядина в сметанном соусеГовядина в сметанном соусе на сковороде — нежная, ароматная и очень вкусная. Рецепт с пошаговыми фото, поможет вам…
Как отварить неочищенные креветки для салата
И атлантические и королевские креветки для салата отвариваются одинаково, разница лишь во времени приготовления, о котором мы уже упомянули.
Особенности отваривания неочищенных креветок для салата:
- соли в воде должно быть больше, чем при отваривании очищенных креветок;
- специи при отваривании не кладутся, кроме лаврового листа. В салате мясо креветок должно быть нежным с нейтральным вкусом, чтобы не перебивать вкусовой букет ингредиентов салата.
Для того, чтобы было проще снять панцирь после отваривания, обдаем креветки ледяной водой. На вкусе это никак не отразится, а процесс чистки от панциря намного ускорится без повреждения мяса.
Рецепт салата с помидорами
Даже самый простой салат с небольшим количеством ингредиентов и с замороженными креветками, наверняка покорит всех присутствующих отменным вкусом. Приготовить креветки можно в неочищенном виде по простому рецепту.
Ингредиенты:
- креветки неочищенные – 450 г;
- соль – 1 ст. л;
- лавровый лист – 1;
- помидоры – 2 шт.;
- лук;
- лимон – 1 / 2 шт.;
- масло оливковое – 2 ст. л;
- уксус бальзамический – 1 ст. л;
- перец.
Приготовление:
- Для того, чтобы приготовить неочищенные замороженные креветки, сначала размораживаем их по всем правилам, как описано выше.
- Ставим на огонь кастрюлю с 1, 5 литрами воды и ложкой соли. Как только вода закипит, кладем лавровый лист и кипятим пару минут, чтобы кипяток приобрел пряный аромат.
- Выкладываем промытые креветки и отвариваем их 5 – 6 минут. Извлекаем креветки и укладываем их в дуршлаг.
- После того, как вся влага из креветок стечет, и они немного остынут, снимаем с них панцирь вместе с головой и хвостиком. Очищаем креветки от темной прожилки – кишки.
- Теперь раскладываем на тарелке для подачи все ингредиенты для салата, сверху выкладываем креветки и поливаем заправкой.
- Заправку готовим предварительно, смешав уксус, масло и лимонный сок, добавив перец.
Еще вкусняшки:Разноцветный рататуй – радуга вкусаРататуй представляет собой овощное блюдо, на приготовление которого уходит минимальное количество времени. Кроме…
Рецепт в пиве
Если в какой-то момент в вас проснулся гурман и захотелось съесть что-то очень необычное, то вспомните об этом рецепте. Следуя его пошаговому описанию можно приготовить самый настоящий деликатес из неочищенных замороженных креветок.
Ингредиенты:
- креветки неочищенные – 500 г;
- пиво светлое – 700 мл;
- соевый соус – 1 ст. л;
- сок одного лимона;
- масло оливковое – 1 ст. л;
- петрушка, укроп, зеленый лук – пучок;
- корень сельдерея – 1 / 2 шт.;
- перец.
Приготовление:
- Неочищенные креветки размораживаем сначала несколько часов в холодильнике, затем при комнатной температуре до полного размораживания. Промываем в теплой воде.
- На сковородку наливаем оливковое масло, включаем сильный огонь.
- Выкладываем на разогретую сковороду нарезанную крупно зелень и наливаем пиво.
- Как только пиво закипит, солим, добавляем натертый на мелкой терке сельдерей, соевый соус и сок лимона.
- Вновь все доводим до кипения и выкладываем подготовленные креветки.
- Закрываем крышкой и варим в пряной смеси креветки 4-5 минут, выключаем огонь. Не снимаем крышку еще 5 минут.
- Затем, открываем и подаем деликатес к столу прямо в пивном соусе.
Еще вкусняшки:Классический соус ткемали по-грузински из сливыТкемали – довольно необычное и загадочное название для блюда. Оно пришло к нам из грузинской кухни и представляет…
Рецепт на сковороде
Особый вкус креветок, слега обжаренных на сковороде, дает возможность представить это блюдо в самодостаточном виде.
Ингредиенты:
- креветки в панцире – 15 – 16 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- кетчуп – 1 – 2 ст. л;
- соевый соус – 3 ст. л;
- масло растительное – 1 ст. л;
- перец.
Приготовление:
- Чтобы приготовить замороженные неочищенные креветки, размораживаем их согласно правилам, изложенным выше.
- Подготовленные креветки выкладываем на сковородку, разогретую с растительным маслом.
- Выпариваем образовавшуюся влагу на сильном огне в течение 3 – 4 минут, добиваясь, чтобы за это время вся влага испарилась.
- Наливаем соевый соус и добавляем томатную пасту и перец, как указано в рецепте приготовления. Обжариваем еще 4 минуты и выключаем огонь.
- Оставляем без огня на разогретой сковороде креветки еще на пару минут и выкладываем на блюдо для подачи. Пробуем вкусное блюдо из замороженных неочищенных креветок.
Рецепт к пиву
В отличие от отваривания креветок к салату, к пиву их варят с большим количеством специй и соли.
Получается отличный деликатес к любимому напитку, с которым неспешное «потягивание» пивка станет намного приятней.
Ингредиенты:
- креветки в панцире – 300 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- соль – 2 ст. л;
- лавровый лист – 2 шт.;
- перец душистый – 2 шт.;
- перец черный горошком – 3 шт.;
- лимон – 1 / 2 шт.;
- любые пряные травы – щепотка.
Приготовление:
- Для того, чтобы вкусно приготовить неочищенные замороженные креветки к пиву, размораживаем их медленно, а в конце ополаскиваем теплой водой.
- На огонь ставим кастрюлю с литром воды, доводим до кипения и выкладываем все специи и соль.
- Отвар варится без креветок 2 – 3 минуты, затем кладем подготовленные правильно креветки и варим еще 3 – 4 минуты.
- Извлекаем креветки в дуршлаг сразу же после их всплытия, выкладываем в тарелку и поливаем лимонным соком.
Рецепт на пару
Приготовив креветки по данному рецепту, вы получите не только вкусно приготовленный деликатес, но еще и полезный, в котором будут максимально сохранены все ценные вещества морского продукта.
Ингредиенты:
- креветки неочищенные;
- пекинская капуста;
- чеснок;
- перец сладкий;
- рисовая лапша;
- соевый соус;
- растительное масло;
- горчица зернистая;
- перец.
Приготовление:
- Для того, чтобы вкусно приготовить замороженные неочищенные креветки, смешиваем в одной емкости чеснок, соевый соус, перец, горчицу и растительное масло, согласно рецепту с фото.
- Все овощи нарезаем крупно и укладываем в тарелку для подачи.
- Сверху распределяем размороженные креветки, поливаем все приготовленным соусом.
- Устанавливаем тарелку в пароварку и варим на пару около 10 минут.
- Готовый салат с креветками на пару подаем к столу.
Еще вкусняшки:Чесночные куриные крылышки в духовке — аромат и вкус божественныКаждая хозяйка зачастую сталкивается с вопросом – что приготовить на ужин? Когда передо мной стоит этот вопрос, у меня…
Рецепт в духовке
Запеченные креветки имеют свой специфический вкус и аромат, возможно именно так в дальнейшем вы и будете готовить креветки у себя дома, во всяком случае, попробовать стоит.
Ингредиенты:
- креветки неочищенные – 500 г;
- оливковое масло – 2 ст. л;
- перец;
- тимьян;
- лимон – 1 / 2 шт.;
- масло сливочное – 1 ст. л;
- чеснок – 5 зубчиков;
- соль.
Приготовление:
- Подготовленные размороженные креветки выкладываем в форму, в которой будем их запекать.
- Сверху раскладываем чеснок, нарезанный дольками, сливочное масло, тимьян, все солим и поливаем лимонным соком.
- Запекаем креветки в духовке, разогретой при 220 *С, в течение 10 минут.
- Готовое вкусное блюдо подаем в той же форме, в которой оно запекалось.
Рецепт в соусе
Креветки в лимонно-чесночном соусе и заправкой порадуют вас нежным вкусным мясом, насыщенным пряными ароматами.
Ингредиенты:
- креветки неочищенные – 500 г;
- чеснок – 1 головка;
- лимоны – 4 шт.;
- лавровый лист – 3 шт.;
- — пряные травы;
- — масло растительное – 2 ст. л;
- — горчица сухая – 1 ч. л;
- — перец горошком – 5 шт.;
- — смесь молотых перцев – 1 ч. л;
- — мед – 1 ст. л;
- — паприка – 1 ст. л;
- — соль – 1 ст. л.
Приготовление:
- Сначала подготавливаем насыщенный специями и травами чесночно-лимонный соус для отваривания креветок. Затем уже в готовом виде также будем заправлять креветки уже другим чесночно-лимонным соусом.
- На огонь ставим кастрюлю, налив в нее 1 литр воды. Как только вода закипит, добавляем все приготовленные пряности и специи. Лимон разрезаем пополам и также кладем в кипящий соус, вместе с половиной головки чеснока, нарезанного кусочками.
- Наливаем и растительное масло, даем соусу покипеть пару минут и выкладываем подготовленные размороженные креветки.
- Как только соус с креветками вновь закипит, выключаем огонь. Оставляем креветки в соусе на 4 – 5 минут и извлекаем, укладывая в дуршлаг.
- Перекладываем креветки в просторную, удобную для перемешивания, емкость, поливаем лимонным соком, добавляем раздавленный под прессом чеснок.
- Все перемешиваем и подаем к столу.
Креветки к пасте
Для того, чтобы вкусно приготовить замороженные креветки и получить их мясо в более нежном и сочном виде к пасте, отвариваем их в неочищенном виде.
Ингредиенты:
- креветки неочищенные – 500 г;
- соль – 2 ст. л;
- лавровый лист – 2 шт.;
- специи;
- лимон – 1 / 2;
- чеснок -2 зубчика;
- перец;
- готовая паста;
- соус «Бешамель».
Приготовление:
- Размороженные по всем правилам креветки среднего размера, кстати, самые предпочтительные при приобретении, отвариваем в литре воды со специями, солью и лавровым листом.
- Откидываем на готовые креветки на дуршлаг, затем очищаем от головки, хвоста и панциря. Именно в такой последовательности.
- Очищенные креветки выкладываем в любую емкость, сбрызгиваем лимонным соком и выкладываем раздавленный чеснок и перец, перемешиваем.
- Поливаем готовую горячую пасту соусом бешамель и укладываем сверху креветки, подаем к столу.
- Все приведенные рецепты позволяют очень быстро и вкусно не только приготовить обед, но и подать праздничное блюдо для гостей. Готовятся креветки во всех рецептах по-разному, но всегда невероятно быстро.
Как вам рецепт?
