В качестве замены шашлыков зимой предлагаю приготовить отменную свинину по-домашнему по проверенному рецепту. Блюдо получается ароматное, а по вкусу максимально приближено к вкусу мяса, жаренного на углях.
Удачнее всего зимний шашлык получится из задней части или вырезки домашней свинины, с небольшими участками жира. Лучше выбрать незамороженный кусок розового цвета. Вначале мясо маринуется в специях непродолжительное время, после его нужно запечатать – поджарить на сухой сковороде для образования корочки.
Чем аккуратнее это вы сделаете, тем больше мясного сока окажется внутри каждого кусочка, что несомненно обогатит вкусовые качества конечного продукта. После мясо томится в бульоне при минимальном нагреве до готовности. Тут важно не допустить кипения и бурления жидкости.
Вам понадобится:
- свинина – 600 грамм,
- лук репчатый – 2 штуки,
- тмин – 1 чайная ложка,
- можжевельник – 6 ягод,
- душистый перец – 2 горошины,
- зерна горчицы – 1 чайная ложка,
- уксус яблочный – 1 чайная ложка.
Как приготовить отменную свинину дома
Мясо нарезать крупными кусками.
Специи раздавить в ступке. Сложить свинину в посуду для просаливания, посолить и поперчить, добавить приправы и хорошо перемешать.
Влить уксус и размешать.
Закрыть пищевой плёнкой и оставить на 40 минут.
Лук очистить и нарезать крупными перьями.
Сковороду нагреть и выложить куски мяса. Жарить до красивого румяного цвета.
Перевернуть куски на другую сторону и продолжать жарить.
Выложить свинину в кастрюлю.
Сверху уложить лук.
Налить 150 мл горячей воды, посолить, добавить перца и томить 1 – 1,5 часа.
На край тарелки для подачи выложить укроп.
Свинину разместить в центре горкой, разложить лук.
Посыпать блюдо черным перцем и подать.
Свинина готова. Блюдо получается достаточно мягким и сочным и вполне может заменить шашлык зимой и напомнить вам веселые летние пикники. Дополните мясное блюдо любым гарниром или салатом из свежих овощей, подайте к нему аджику или кетчуп. Из напитков предпочтительнее всего — красное вино или водка.