Творожная запеканка без манки в духовке получается сочной, очень нежной и пышной. Творог для нее подойдет любой жирности и консистенции: домашний или магазинный, плотный, мягкий, пастообразный, зернистый. Чтобы у запеканки текстура получилась однородной, без крупных комочков, в творог рекомендуется добавить пару ложек сметаны и хорошо растереть толкушкой. Если однородность творожной массы не столь важна, творог просто разминается вилкой, и затем подмешиваются остальные ингредиенты.
В качестве связующего компонента добавляется немного муки. Можно часть муки заменить крахмалом – он впитает излишки жидкости и загустит творожную массу при запекании. Запеканка не опадет, останется пышной даже после полного остывания. Пошаговый рецепт с фото, более детально описывает процесс приготовления, раскрывает все секреты вкусной, творожной запеканки в духовке.
Ингредиенты:
[ingredients]
- творог свежий – 250 гр;
- сахар – 3 ст. л;
- сметана густая – 2 ст. л;
- яйцо крупное – 1 шт;
- мука пшеничная – 2 ст. л;
- ванильный сахар – 0,5 пакетика;
- мелкая соль – на кончике чайной ложки;
- сливочное масло – маленький кусочек (для формы).
[/ingredients]
Как приготовить творожную запеканку в духовке
[ins]
Творог будет разминаться толкушкой, так что можно использовать как пастообразный, так и зернистый. Выкладываем творог в глубокую мисочку, добавляем густую сметану.
Толкушкой хорошенько все разминаем, растираем до пастообразной консистенции.
Яйцо взбалтываем до пены. Отбираем одну ложку для смазывания верха. Остальное добавляем к творожной массе.
Всыпаем обычный и ванильный сахар, немного соли для более контрастного, насыщенного вкуса запеканки.
Добавляем пшеничную муку, предварительно просеиваем ее, удаляя примеси.
Все компоненты соединяем, тщательно вымешиваем ложкой до однородной массы. Блендер или миксер в этом случае использовать не рекомендуется. Творог при взбивании станет жидким, понадобится добавить больше муки, это заметно ухудшит вкус творожной запеканки.
Форму обмазываем сливочным маслом. Выкладываем творожную массу. Верх разравниваем, делаем плоским, без горки и углублений.
Ставим творожную запеканку в горячую духовку на полчаса. Температура 180 градусов. Когда верх уплотнится, но еще не подрумянится, достаем и быстро смазываем взбитым яйцом. Снова помещаем в духовой шкаф, доводим до полной готовности. Минут через 15-20 запеканка станет румяной, можно доставать ее из духовки.
Остужаем запеканку или подаем теплой, поливая сметаной, вареньем, сгущенкой. Приятного аппетита!
[/ins]
Как вам рецепт?
