Пропитываясь кисло-сладким сиропом, кабачки по вкусу очень напоминают консервированные ананасы, и вполне могут заменить этот недешевый фрукт в салатах и других блюдах. Но, конечно, компот из алычи и кабачков заготавливают не только поэтому. Напиток очень вкусный, просто и быстро готовится, отлично хранится и по стоимости продуктов один из самых доступных.
Алыча для компота подойдет как желтая, так и красная, можно сделать микст из одной и другой – компот получится вкусным в любом случае. Кабачки тоже берем любые – молоденькие или более «возрастные» (такие нужно очистить от кожуры и вырезать мягкую серединку).
Рецепт рассчитан на 3 литровую банку, готовится компот без стерилизации с добавлением лимонной кислоты. Пошаговые фото помогут разобраться в процессе.
Ингредиенты:
- алыча желтая и красная – 500 гр;
- кабачки (очищенные) – 300 гр;
- лимонная кислота – 2/3 ч. л;
- сахар – 200 гр;
- вода – примерно 2,5 литра.
Как приготовить вкусный компот из алычи и кабачков
На конфорку с сильным огнем ставим кастрюлю с водой для заливки фруктов. Пока вода закипает, перебираем алычу, выбрасываем вялые, подпорченные фрукты. Подходящие для консервирования заливаем теплой водой на несколько минут, чтобы смыть пыль и прочие загрязнения. Затем споласкиваем холодной водой.
Кабачки очищаем от кожицы если она загрубела. Молодые с нежной светло-зеленой кожицей чистить не обязательно. Нарезаем некрупными кубиками.
Трехлитровые банки вначале моем грубой губкой с моющим средством, тщательно его смываем и ошпариваем емкости кипятком. Наполняем алычой и кабачками, укладывая в произвольном порядке.
Вливаем кипящую воду тонкой струйкой, поставив банку на тарелку или в металлический таз. Наливаем до верха, пусть вода даже перельется через край. Кладем сверху крышку, оставляем на 15-20 минут пропариваться.
Слив воду из банки, возвращаем кастрюлю на огонь. Пламя делаем сильным, чтобы вода быстрее закипела.
В банку с алычой и кабачками всыпаем кристаллы лимонной кислоты.
Добавляем в банку 200 грамм сахара. Так же можно использовать другой метод приготовления компота: всыпать лимонную кислоту и сахар в кипящую воду, дать покипеть пару минут и залить банки.
Закипевшей водой заливаем банки, сразу же закручиваем крышками или закатываем машинкой. Уложив банку на бок, накидываем плед и оставляем в таком положении до утра или на сутки.
На хранение компот из алычи и кабачков переставляем в прохладное сухое помещение. Вкус он наберет не сразу, заготовке нужно дать настояться не менее месяца – этого времени кабачкам хватит чтобы пропитаться сиропом. Удачных вам заготовок!
