Кабачок — очень интересный овощ, из него можно приготовить и варенье, и компот, и овощное блюдо. Он может менять вкус, да так, что и не догадаетесь, что же за ингредиент присутствует в блюде.
Этот вкусный рецепт заготовки — не исключение. Консервация из кабачков со вкусом маринованных грибов (груздей) удивит и порадует вас своим вкусом.
Кабачки как грузди на зиму «Пальчики оближешь» хороши на праздничный стол, особенно под горячительные напитки.
Ингредиенты:
- кабачок или цуккини (молодой) – 1,5 кг.;
- морковь – 1, 5 кг.;
- чеснок – 1 головка;
- петрушка — 1 пучок;
- укроп – 1 пучок;
- сахарный песок – 1,5 ст. л. (35 г.);
- соль – 1 ст. л.;
- перец черный (молотый) – 0,5 ст. л.;
- масло подсолнечное -50 мл.;
- уксус(6%) – 50 мл.
Как приготовить закуску из кабачков
Все овощи промываем. Кабачки или цукини чистим от кожицы — семена в молодых плодах можно не удалять. Режем овощ крупными кубиками.
Зелень (укроп и петрушку) режем мелко, удалив веточки и стебельки. Чистим чеснок, если большие зубочки, то режем напополам.
Морковь чистим и нарезаем произвольными кусочками.
Кабачки и морковку перемещаем в глубокую емкость с чесноком и зеленью. Добавляем соль, сахар и молотый черный перец. Настала очередь добавить растительное масло и уксус, перемешать все продукты.
На пару часов овощи оставляем, чтобы они дали сок. Прикрываем крышкой или пищевой пленкой. В стерилизованные баночки отправляем овощи, образовавшийся сок делим на все емкости.
В большую кастрюлю с водой, дно которой прикрыто тканью, ставим банки и накрываем крышками. Доводим воду до кипения, стерилизуем 10 минут.
Закатываем банки крышками с помощью специального ключа для консервирования. Перевернутые банки держим до полного их остывания, а затем перемещаем в прохладное место для хранения.
Закуской угощаемся в холодном виде с добавлением репчатого лука, нарезанного полукольцами, или мелко нарубленного зеленого лука.
Приятного всем аппетита!