Лечо из кабачков, перца, моркови, лука и помидор – одна из самых распространенных заготовок. Но, есть огромное количество рецептов, по которым можно его приготовить. Я перепробовала несколько и поделюсь своим самым любимым. Такая закуска получается очень вкусная и насыщенная, ее можно использовать в качестве гарнира к любому виду мяса или крупам.
Ее можно подавать даже на праздничный стол, поверьте, особенно зимой, когда организм требует чего-то необычного, она «разлетится на ура». Самое главное условие – во время приготовления использовать свежие овощи, а кабачки должны быть молоденькие, без больших и твердых косточек.
Наш пошаговый рецепт с фото расскажет как приготовить эту вкусную заготовку на зиму.
Ингредиенты:
- кабачки – 200 г;
- лук – 50 г;
- морковь – 50 г;
- перец болгарский – 50 г;
- чеснок – 1 зубочек;
- помидоры – 100 г;
- паста томатная – 40 г;
- масло растительное – 8-10 мл;
- уксус – 4-5 мл;
- соль – 4 г;
- сахар – 5 г.
Как приготовить лечо из кабачков на зиму
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Заранее вымойте и нарежьте все овощи, так проще будет в процессе приготовления.
Нарежьте небольшими кусочками помидоры. У болгарского перца отрежьте «попки» и вычистите все косточки, которые есть внутри. Нарежьте небольшими кусками. Морковь очистите и также нарежьте.
Возьмите блендер и измельчите в нем болгарский перец, морковь и помидоры. Выложите в удобную емкость для варки. Добавьте соль и сахар и поставьте на плиту.
Кабачки нарежьте кольцами, затем их разделите пополам. Если у кабачков слишком толстая кожура, ее можно предварительно очистить.
Когда содержимое начнет закипать, снимите пену и добавьте нарезанные кабачки. Варите десять минут после закипания.
Лук очистите, нарежьте полукольцами.
Чеснок измельчите очень мелко ножом.
Также заранее подготовьте и простерилизуйте стеклянные банки с крышками. Для лечо можно использовать крышки, которые закручиваются, не обязательно их закатывать.
Далее добавьте к кабачкам лук и чеснок. Варите после закипания десять минут.
Под конец приготовления добавьте уксус. Проварите еще три минуты и снимите с огня.
Сложите лечо в банки и закройте крышками. После полного остывания уберите к остальным заготовкам на зиму.