Удивительное и потрясающе вкусное слоеное мясо

Для приготовления слоеного мяса лучше взять свиной ошеек, так как он самый сочный. Я брала лопатку, которая также имеет жировые прослойки. Разрезать мясо на пластины шириной около 1 сантиметра. Для одной порции нужно 4-5 больших пластин мяса. У меня были не широкие кусочки мяса, поэтому разделила его на 2 порции.

Мясо немного отбить кухонным молоточком, чтобы пласты стали немного шире и длиннее.

Тонко нарезать бекон. Делать это лучше всего, когда бекон не полностью разморожен, иначе тонких кусочков уже не получится.

Болгарский перец почистить и порезать кубиками.

Нарезать промытые и обсушенные шампиньоны тонкими пластинками.

Обжарить грибы на небольшом количестве подсолнечного масла до румяности в несколько подходов на сильном огне. Если их жарить небольшими порциями, то они не начнут тушиться, а только обжарятся. В конце посолить и поперчить шампиньоны.

Пересыпать жареные грибы в отдельную посуду и приступить к жарке следующей партии.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Добавить мелко рубленую петрушку и приправу для мяса.

Все хорошо перемешать и дать немного настояться.

Для сборки мяса понадобится кулинарный шпагат, иначе он попросту не будет держать форму. Форму для выпечки застелить пергаментом и на дно в ширину и длину положить нарезанный шпагат. Сверху выложить первый кусочек мяса и немного его посолить.

Сверху положить лук с приправой и петрушкой.

Поверх нарезанный болгарский перец.

И шампиньоны.

Затем нарезанный бекон.

И так сделать несколько слоев, не забывая солить мясо. Сверху накрыть пластом мяса.

В конце выложить бекон, который пропитает мясо и запечется аппетитной и румяной корочкой.

Всю эту конструкцию плотно завязать, как показано на фото.

Выпекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 60-90 минут. Время будет зависеть от особенностей вашей духовки, от высоты слоеного мяса и толщины самого мяса. У меня из этого количества продуктов вышло 2 порции слоеного мяса.

Перед подачей разрезать кулинарный шпагат и можно подавать с любым гарниром. Лучше всего слоеное мясо держит форму, если нарезать в холодном виде.

Приятного аппетита!