Томатная паста в домашних условиях готовится только лишь из томатов. Предлагаем вам простой рецепт на зиму. Густоту пюре вы можете регулировать по своему усмотрению – чем дольше уваривается томатное пюре, тем гуще получается готовый продукт.
Однако будьте внимательны – густое пюре при кипении «плюётся», можно обжечься.
С помощью соковыжималки можно упростить процесс приготовления – выжимаем сок, затем добавляем соль и увариваем сок, пока он не загустеет до желаемой консистенции.
На приготовление понадобится 80 минут. Из указанных в рецепте ингредиентов получится несколько полулитровых банок.
Ингредиенты:
- помидоры – 4 кг;
- соль поваренная – 20 г.
Как приготовить томатную пасту на зиму
Самые спелые, лучше перезрелые, но без признаков порчи помидоры моем, разрезаем на части, вырезаем плодоножку.
Для приготовления пасты советую использовать мясистые сорта томатов, в них меньше жидкости.
Нарезанные помидоры кладём в чашу мультиварки, крышку закрываем и готовим в режиме «Тушение» полчаса. Указанное в рецепте количество помидоров советую разделить на две части и готовить в два захода, если объём чаши 5 литров и меньше.
Тушеные помидоры протираем через сито, чтобы избавится от семян и кусочков кожицы. На этом этапе пюре получается похожим на густой томатный сок, пусть это вас не пугает, жидкость в дальнейшем испарится.
Томатное пюре возвращаем в мультиварку, насыпаем поваренную соль, включаем режим «Выпечка» и готовим ещё 40 минут. На этом этапе приготовления крышка должна быть открыта, чтобы влага испарялась.
Чисто вымытые банки стерилизуем, сушим в духовке или на солнышке. Крышки кипятим.
Кстати, если позволяет место, то остывшее томатное пюре можно расфасовать в небольшие судочки или в силиконовые формы для маффинов и заморозить.
Выкладываем массу в сухие банки, заполняем тару «по плечики». Закрываем неплотно, стерилизуем в кипящей воде 20 минут. Затем укупориваем плотно, остужаем и убираем на хранение в сухое, тёмное место.
Стерилизованную пасту можно хранить при комнатной температуре вдали от нагревательных приборов и батарей центрального отопления.
