Блюда из свинины на Новый год 2019: рецепты в духовке

Новый год – праздник не только семейный, но и особенный – когда за столом собираются самые близкие люди, и по сложившимся традициям встречают наступающий год. И согласно этим традициям, на стол подаются только самые вкусные и любимые блюда. Попробуем приготовить простые и вкусные блюда из свинины на Новый год 2019 по рецептам с фото. 

Кто-то запекает гуся или утку, другие будут лакомиться индейкой или запечённой рыбкой, а третьи – отдадут предпочтения блюдам из говядины, или наиболее бюджетной свинине. И невозможно себе представить застолье без ароматной запечной буженины домашнего приготовления, закусочных рулетиков и холодца.

А как же поросенок – фаршированный гречкой с грибами или яблоками? Разве он недостоин, быть в самую волшебную ночь главным украшением стола? Вот именно с него и начнется наша подборка самых вкусных блюд из свинины.

Поросенок, фаршированный гречневой крупой

Независимо от выбора начинки для наполнения поросенка, он все равно получится сочным и вкусным, с золотистой и хрустящей корочкой, запечённый поросенок на Новый год 2019 очень понравится гостям, и произведет фурор за праздничным столом.

Для приготовления потребуется:

• 1 поросенок;
• 2-3 куриных яйца;
• 500 гр. гречневой крупы;
• 100 гр. соленого сала (можно с прослойками мяса);
• 1 большой пучок петрушки и зеленого лука;
• 55 гр. сливочного масла;
• 2 репчатых лука;
• соль и свежемолотый черный перец, приправы и специи – по вкусу;
• 3 ст. ложки сметаны для обмазки;
• 0,5 ч. ложки молотой куркумы или сладкой паприки.

Приготовление блюда:

Готовится блюдо довольно просто, но требуется небольшая предварительная подготовка к запеканию поросенка в духовом шкафу. Первым делом необходимо подготовить гречку – для этого ее необходимо перебрать, растопить в сковороде 50 граммов сливочного масла и при непрерывном помешивании обжарить ее до румяного цвета.

• Затем крупу нужно переложить в огнеупорную форму, посолить и добавить специи и приправы по вкусу, и под крышкой или фольгой запечь в духовке при температурном режиме – 175 градусов.
• Пока гречка доходит до готовности, мы подготовим вторую часть начинки. Для этого нужно мелко порезать сало, и растопить его до шкварок в сковороде на очень медленном огне. Пока шкварки топятся и поджариваются нужно почистить и мелко порезать репчатый лук и отварить куриные яйца.

• Лук добавляется к шкваркам, и обжаривается до золотистого цвета. Готовую гречку смешать со шкварками и луком, добавить порубленные яйца и мелко порезанную зелень.
• Промытого и обсушенного поросенка нужно хорошенько приправить солью и перцем как снаружи, так и изнутри, и начинить гречневой кашей. Пузико можно зашить кулинарной нитью или очень тщательно заколоть обычными зубочистками.

• Смешать сметану с куркумой или сладкой паприкой, добавить соли и перца и обмазать поросенка. Выложить его на противень, обмотать пятачок и ушки фольгой, чтобы они не сгорели, и готовить в духовке при температуре 180 градусов около 2 часов, а потом еще его можно подзолотить под функцией «Гриль» до румяной корочки.

• В процессе приготовления тушку необходимо поливать соками, которые выделились при запекании, а подавать к столу можно и в горячем и в холодном виде, продумав заранее декор, например большое блюдо с зелеными салатными листьями.

Праздничный мясной рулет в духовке из свиной грудинки

Очень простой в приготовлении мясной рулет к праздничному столу, с начинкой из сухофруктов, красиво и аппетитно смотрится на столе в качестве закуски. Такие блюда из свинины на Новый год 2019 по рецептам с фото не занимают много времени в приготовлении.

Для приготовления потребуется:

• 1-1,5 кг. свиной грудинки с кожицей;
• 50-60 гр. мясистого чернослива без косточек;
• 50 гр. кураги;
• 80 гр. любых орешков, например фисташек;
• немного соли и смесь перцев.

Приготовление:

• Подготовить свиную грудинку к запеканию – промыть ее обсушить, со стороны кожицы сделать надрезы, не доходя до мяса, прорезая острым ножом только кожу и жирок.

• Натереть мясо солью и смесью перцев, по вкусу можно добавить и другие приправы и специи. Оставить мясо при комнатной температуре – оно за полчаса напитается вкусом и промаринуется.

• А тем временем нужно измельчить орешки – в блендере или просто переложив их в паке и отбив скалкой, крошка при этом не должна быть слишком мелкой.
• Сухофрукты при необходимости замочить в горячей воде, и нарезать небольшими кубиками. Смешать с орешками, добавить соли и перца.

• Выложить сухофрукты на грудинку со стороны мяса, а не кожицы, и свернуть рулетом. Обвязать рулет кулинарной нитью, завернуть в фольгу и переложить в огнеупорную форму.
• Запекается рулет 1,5 часа, при температуре 180-200 градусов, потом фольгу можно снять для придания закуске румяной корочки.

Мясные корзиночки из свинины с грибами под сырной корочкой

Блюдо отлично подходит для новогоднего стола в качестве горячей закуски, которая выглядит весьма оригинально на тарелке. В корзиночках «спрятана» аппетитная начинка из лука с целыми грибочками. Блюда из свинины на Новый год 2019 по рецептам с фото могут быть не только вкусными, но и оригинально выглядеть при подаче – достаточно лишь приложить немного усилий.

Для приготовления потребуется:

• 1 кг. свинины с небольшим количеством жирка;
• 1 кг. грибов небольшого размера (можно использовать свежие шампиньоны или маринованные опята);
• 5 репчатых луковиц;
• 3 свежих помидора;
• 225 гр. любого сыра (твердый);
• 5 зубчиков чеснока;
• немного соли и черного перца, любимые специи – по вкусу;
• 50 мл. масла.

Приготовление:

• Из свинины приготовить фарш, пропустив его для сочности пару раз через мелкую решетку мясорубки. Мелко порезать репчатый лук, и добавить его в фарш. Так же лук можно измельчить вместе с фаршем в мясорубке. Для самого фарша используется лишь половина репчатого лука.

• Теперь фарш необходимо хорошенько посолить и поперчить, добавить специи по вкусу, например, зиру или кориандр, или же взять немного сладкой паприки и сухого чеснока. Все перемешать и отбить о дно миски.
• Оставшийся лук порезать и обжарить в масле до золотистого цвета, в другой сковороде обжариваются свежие грибы, если они свежие. Маринованные грибы можно добавить к луку после обжаривания и прогреть.

• Свежие томаты нарезать очень мелкими кубиками. Добавить к томатам измельченный чеснок и свежую зелень, и немного масла и солью и перцем. Любой сорт твердого сыра нужно натереть на крупной терке.

• Теперь нужно смазать противень маслом или застелить его пергаментом. Набрать в обычный половник фарша или просто руками сформировать достаточно большой шар. В центре шара при помощи того же половника делается небольшое углубление и тем самым у нас получаются корзинки из фарша.

• В углубление выкладывается обжаренный до золотистого цвета репчатый лук, затем грибы и все остается присыпать натертым сыром и запечь до готовности свинины в духовке при температуре 180 градусов около 40 минут.

Праздничная буженина из свинины по-домашнему

Подобные блюда из свинины на Новый год 2019 невозможно найти в магазине или заказать в кафе, а вот приготовить ее дома, из свежего отреза свининки с добавлением ароматных специй и приправ – очень просто.

Для приготовления потребуется:

• 1,5 кг. свинины – мякоть единым отрезом;
• 5-7 зубчиков чеснока;
• 2-3 лавровых листа;
• приправы для свинины;
• соль и черный молотый перец;
• немного растительного масла.

Приготовление:

• Мясо промыть и обсушить. Измельчить зубчики чеснока крупными кусочками, чтобы они отдавали больше вкуса при запекании.

• Лавровый лист измельчить в ступке или кофемолке, смешать с солью и перцем и добавить любые приправы по вкусу. Смешать специи с двумя ложками растительного масла.
• В мякоти свинины сделать проколы острым ножом, и вставить в них нарезанный чеснок. После чего свинину нужно натереть подготовленными специями.

• Завернуть мясо в фольгу, придав ему форму рулета, и уложить в огнеупорную форму. Запекать 1,5 часа в духовке при температуре 185С, потом фольгу снять и дать домашней буженине подрумяниться.

• Нарезать остывшую буженину домашнего приготовления тонкими ломтиками, выложить на тарелку и подавать гостям, украсив зеленью и присыпав крупномолотым черным перцем.

Рулетики из свинины с грибами на горячее

Свинина маринуется в гранатовом соку, что придает ей особенный вкус и аромат, а грибы и обжаренный репчатый лук – интересную и пикантную нотку. Дополняет блюдо сливочно-сметанный соус, а рецепт с фото не позволит допустить ошибку в приготовлении.

Для приготовления потребуется:

• 650 гр. нежирной свинины – карбонат;
• 8 крупных шампиньонов;
• 130 мл. натурального гранатового сока;
• 2 репчатые луковицы;
• 100 гр. густой сметаны;
• петрушка и укроп – по желанию;
• 100 гр. пшеничной муки;
• 2-3 яйца;
• немного растительного или оливкового масла;
• соль и черный перец – по вкусу.

Приготовление:

• Кусочек промытого и высушенного свиного карбоната нарезать на тонкие ломтики и отбить с обеих сторон под пищевой пленкой или пергаментом.

• Переложить ломтики в подходящую тару и залить гранатовым соком, оставить на пару часов, чтобы мясо пропиталось ароматом фрукта и стало нежным и сочным.

• Почистить грибы и репчатый лук. Нарезать их средними по размеру кубиками, если грибы из заморозки, то стоит нарезать кусочки покрупнее.
• В сковороде с маслом обжарить нарезанный лук до золотистого цвета, добавить грибы и тушить, до испарения лишней влаги. Приправить солью и перцем.

• Обсушить бумажными салфетками ломтики мяса. К грибам и луку добавить измельченную зелень и остудить. Каждый кусочек начинить и свернуть рулетиком.

• Взбить яйца, обвалять рулеты в муке, а затем в  яйце и снова в муке или панировочных сухарях. Чтобы панировка не получилась пресной, яйца или муку стоит хорошенько подсолить.

• Обжарить рулеты на сковороде на сильном огне, и переложить в огнеупорную форму. Добавить сметану сверху, и буквально 50 мл. воды. Поставить запекаться в разогретую до 190 градусов духовку на 40 минут.

При подаче к столу украсить веточками свежей зелени.

Свинина, запечённая в духовке с яблоками и хурмой

Отличный рецепт ароматной и пряной свинины, запечённой с фруктами и медом. Блюдо подойдет как для горячей подачи, так и в качестве холодной закуски к новогоднему столу.

Для приготовления потребуется:

• 750 грамм свиной мякоти;
• 1 сочная и спелая хурма;
• пара репчатых луковиц;
• 1 кисло-сладкое яблоко;
• 2-3 ст. ложки жидкого меда;
• немного молотой сладкой паприки;
• соль и черный перец;
• 50 мл. растительного масла;
• немного зелени для подачи.

Приготовление:

• Яблоко, хурму и пару луковиц нарезать крупными кусочками, у фруктов вырезать семечки.
• Приправить свинину солью и перцем, и обжарить в сковороде до золотистого цвета.

• Смешать молотую паприку с медом и натереть этой смесью обжаренную свинину. При этом свинину необходимо сначала надрезать, не прорезая насквозь на порционные ломтики, и лишь затем натирать и дополнительно приправлять внутри солью и черным молотым перцем.

• В надрезы вставить ломтики фруктов и лука, и запечь в духовке при температуре 185 градусов около 75 минут.

Достаточно приложить немного усилий и потратить время, чтобы побаловать свою семью и гостей приготовив аппетитные и оригинальные блюда из свинины на новый год.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Prigotovim-v-multivarke.ru в ленте "Яндекса"