Классическая окрошка на квасе – тонкости и секреты приготовления

Окрошка это летнее блюдо, которое относится к категории холодных супов. Готовить ее начали еще на Руси, главным принципом приготовления было и остается то, что овощи, зелень, яйца и мясо нарезается небольшими кусочками и заливается жидкой основой.

Ей может служить квас или сыворотка, кефир или газированный айран, минеральная вода с уксусом или лимонным соком. Добавляется в окрошку и сметана с майонезом, горчица и хрен. Строгих правил, что конкретно добавить в блюдо не существует, каждая домохозяйка делает так, как ей привычнее и вкуснее.

Еще вкусняшки:Салат «Буржуйский» с курицей, ананасами и кукурузойГотовим салат

Так как окрошка блюдо летнее, и горячо всеми любимое, нарезают ее, как правило, в больших объемах. И вот тут стоит проявить осторожность, и не заправлять сразу всю партию квасом. Блюдо может запросто испортиться, даже если будет храниться в холодильнике, в особенности на порчу влияют отварные яйца, соленые и свежие огурцы.

Достаточно отложить из общей посуды необходимое количество, залить квасом или любой другой основой, добавить для охлаждения льда и дать настояться не менее 25-30 минут. Овощи пропитаются квасом, отдадут свои ароматы, заблагоухает измельченная свежая зелень и блюдо станет гораздо вкуснее.

Пошаговый рецепт окрошки на квасе с колбасой

Ингредиенты для приготовления:

• 4-5 куриных яиц;
• 250-300 гр. докторской колбасы;
• 3-4 крепких свежих огурчика;
• 2-3 картофелины;
• 5-6 крупных редисок;
• Пучок зелени – укроп, петрушка, перья зеленого лука;
• Немного соли и свежемолотого черного перца;
• 1,5-2 литра несладкого кваса.

Еще вкусняшки:Ежики из фарша и риса с подливой в духовкеРасскажу вам о том, как приготовить ёжики из фарша с рисом с подливкой в духовке. Такое блюдо получается невероятно…

Приготовление:

• Отварить до готовности яйца и картофельные клубни, остудить и очистить. Нарезать некрупным кубиком и переложить в эмалированную кастрюлю.
• Тщательно вымыть огурчики и редиску, отрезать кончики и нарезать кубиками.
• Отварную колбасу сначала порезать ломтиками (кружочками) затем нашинковать ее соломкой, а потом на мелкие кубики.
• Свежую зелень необходимо очень тщательно промыть, обсушить кухонными бумажными полотенцами, очень мелко нашинковать.

• Смешать все нарезанные ингредиенты, приправить солью и свежемолотым перцем, и перемешать. Охладить вместе с квасом не менее 2 часов.
• Подавая окрошку к столу из общей массы взять необходимое количество, залить квасом, и по вкусу добавить сметану или хрен (горчицу).

Еще вкусняшки:Вкусный и сытный салат с фасолью и сухарикамиСалаты могут быть не только вкусными, но и полезными, если приготовить их из соответствующих продуктов. Например,…

Пошаговый рецепт окрошки на квасе с отварной говядиной

Для приготовления потребуется:

• 1,5-2 литра несладкого кваса;
• 300-350 гр. говядины;
• 3-4 картофелины;
• 4-5 крупных яиц;
• 2 средних свежих огурца;
• 6 крупных редисок;
• 1-2 соленых огурчика;
• Пучок зелени – перья зеленого лука, укроп, петрушка, щавель;
• Немного поваренной соли и свежемолотый перец;
• Сметана, горчица, хрен – для подачи блюда.

Приготовление:

• Отварить кусочек говядины до полной готовности. Можно отварить немного больше мяса, и остатки вместе с бульоном использовать для приготовления первого блюда, потушить картошку и т.д.
• Мясо остудить и порезать на небольшие кубики. Переложить в посуду, в которой продукты не будут окисляться, например, эмалированную кастрюлю.
• Отварить яйца и картофель, очистить, нарезать небольшими кубиками и смешать с нарезанной говядиной.

• Свежие и соленые огурцы, редис, нарезать такими же кубиками как и остальные продукты, не забыв отрезать у них кончики.
• Хорошо промытую зелень очень мелко нашинковать, и чтобы она отдала как можно больше аромата можно подавать ее деревянной «картофелемялкой».
• Смешать все ингредиенты, приправить специями и солью, еще раз перемешать и можно подавать к столу с холодным квасом. В тарелку по вкусу можно добавить сметаны или хрена.

Еще вкусняшки:Картошка с мясом в рукавеКартошка в рукаве с мясом в духовке по рецепту с фото – сытное и простое блюдо для всех членов семьи. Мясо можно…

Полезные советы по приготовлению

• Все ингредиенты для приготовления окрошки непременно должны быть нарезаны некрупными одинаковыми кубиками, однако в виде исключения свежие огурцы и редис можно потереть, тогда дни отдадут блюду больше сока и аромата;

• Мясо и колбасу для приготовления рекомендуется использовать нежирных сортов, ведь окрошка – холодное блюдо, и будет жирно, кушать ее станет неприятно;
• Для дополнительного вкуса желтки можно растереть с небольшим количеством горчицы и смешать с квасом, и потом уже им заправлять окрошку.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Prigotovim-v-multivarke.ru в ленте "Яндекса"