Маринованные лисички хрустящие – рецепт на зиму

Лесные грибы очень вкусны, но срок хранения у них невелик. Поэтому в грибной сезон хозяйки спешат сделать аппетитные заготовки. Лисички – это универсальные грибы, из которых получаются все виды грибных блюд. Маринованные лисички по рецепту на зиму – хрустящие и пикантные. Их можно жарить, варить, сушить и мариновать. Для того чтобы заготовка получилась ароматной, желательно консервировать грибы в день сбора. В маринад вы можете добавить душистые травы по своему вкусу. Рецепт, который я вам предлагаю, готовится без стерилизации банок, поэтому с особой тщательностью отнеситесь к подготовке тары и крышки. Банку нужно вымыть с содой и простерилизовать паром, крышку прокипятить.

Вам потребуется для хрустящих лисичек:

лисички – 300 г;
тмин – 0,5 чайной ложки;
гвоздика — 2 бутона;
тимьян – 2 веточки;
крупный зубчик чеснока – 1 штука;
вода для маринада — 400 мл;
укроп – немного;
уксус – 40 г;
соль – 1 чайная ложка;
сахар — 1 чайная ложки;
перец (душистый) – 2 штуки;
лавровый лист – 1 штука.

Приготовление маринованных лисичек

Лисички сложить в подходящую миску и добавить холодную воду так чтобы она покрыла грибы. Оставить на 7 минут. Промыть проточной водой.

Грибы перебрать, удалить поврежденные участки и сложить в эмалированную посуду для варки. Добавить достаточное количество холодной воды и поставить на огонь.

В процессе приготовления образуется пена. Её надо снимать. Продолжать варить лисички 10 — 12 минут с момента закипания.

Чеснок нарезать тонкими пластинами.

Лисички слить в дуршлаг.

В кастрюлю выложить соль, сахар, лавровый лист, тмин, перец и гвоздику.

Добавить чеснок и сушеные травы.

Залить все кипятком (400 мл).

Выложить в раствор грибы, перемешать и варить 4 минуты.

Добавить уксус и проварить 1 минуту.

Готовые горячие грибы выложить в стерильную банку и закрыть герметичной крышкой.

Банку укутать и оставить на 12 часов.

Готовую заготовку хранить в сухом месте 1 год. Подавать грибы с луком и растительным маслом.

Готовые лисички получаются упругими и хрустящими, яркого оранжевого цвета, очень аппетитные. Прозрачный, острый рассол можно использовать для приготовления супов. Рекомендую закрывать заготовку в полулитровые банки и при открытии сразу использовать.