Лесные грибы очень вкусны, но срок хранения у них невелик. Поэтому в грибной сезон хозяйки спешат сделать аппетитные заготовки. Лисички – это универсальные грибы, из которых получаются все виды грибных блюд. Маринованные лисички по рецепту на зиму – хрустящие и пикантные. Их можно жарить, варить, сушить и мариновать. Для того чтобы заготовка получилась ароматной, желательно консервировать грибы в день сбора. В маринад вы можете добавить душистые травы по своему вкусу. Рецепт, который я вам предлагаю, готовится без стерилизации банок, поэтому с особой тщательностью отнеситесь к подготовке тары и крышки. Банку нужно вымыть с содой и простерилизовать паром, крышку прокипятить.
Вам потребуется для хрустящих лисичек:
- лисички – 300 г;
- тмин – 0,5 чайной ложки;
- гвоздика — 2 бутона;
- тимьян – 2 веточки;
- крупный зубчик чеснока – 1 штука;
- вода для маринада — 400 мл;
- укроп – немного;
- уксус – 40 г;
- соль – 1 чайная ложка;
- сахар — 1 чайная ложки;
- перец (душистый) – 2 штуки;
- лавровый лист – 1 штука.
Приготовление маринованных лисичек
Лисички сложить в подходящую миску и добавить холодную воду так чтобы она покрыла грибы. Оставить на 7 минут. Промыть проточной водой.
Грибы перебрать, удалить поврежденные участки и сложить в эмалированную посуду для варки. Добавить достаточное количество холодной воды и поставить на огонь.
В процессе приготовления образуется пена. Её надо снимать. Продолжать варить лисички 10 — 12 минут с момента закипания.
Чеснок нарезать тонкими пластинами.
Лисички слить в дуршлаг.
В кастрюлю выложить соль, сахар, лавровый лист, тмин, перец и гвоздику.
Добавить чеснок и сушеные травы.
Залить все кипятком (400 мл).
Выложить в раствор грибы, перемешать и варить 4 минуты.
Добавить уксус и проварить 1 минуту.
Готовые горячие грибы выложить в стерильную банку и закрыть герметичной крышкой.
Банку укутать и оставить на 12 часов.
Готовую заготовку хранить в сухом месте 1 год. Подавать грибы с луком и растительным маслом.
Готовые лисички получаются упругими и хрустящими, яркого оранжевого цвета, очень аппетитные. Прозрачный, острый рассол можно использовать для приготовления супов. Рекомендую закрывать заготовку в полулитровые банки и при открытии сразу использовать.