Пошаговые рецепты краффинов

Мы рассмотрим, как вкусно приготовить краффины по рецепту с фото пошагово в домашних условиях. Лакомство понравится всем и каждому!

Классический рецепт краффина с джемом

По этому рецепту работать с тестом легко и просто, в формировании изделия нет ничего невозможного, со временем придет и сноровка. А из-за пластичности теста вам действительно понравится с ним работать.

Классический рецепт краффина с джемом

Для приготовления потребуется:

  • 160 мл. молока нормальной жирности;
  • 1-2 куриных яйца;
  • 35 мл. растительного масла без запаха;
  • 425 гр. пшеничной муки;
  • 75 гр. мелкого сахара;
  • 0,5 ч. ложки соли;
  • 1 ч. ложка сухих дрожжей;
  • 125-150 гр. сливочного масла;
  • 125 гр. любого фруктового или ягодного джема;
  • сахарная пудра для украшения.

Приготовление:

  • Как приготовить краффины по нашему рецепту с фото пошагово в домашних условиях? Всыпать в хлебопечку все ингредиенты для приготовления теста, включить программу, согласно инструкции.

  • Дождаться пока основа для приготовления подойдет и расстроится.

  • Вынуть готовое тесто на присыпанную мукой поверхность рабочего стола и поделить на 6-7 одинаковых по размеру и весу порций. Скатать шарики.

  • Переложить заготовки на стеклянную доску присыпанную мукой, и накрыть пищевой пленкой. Это нужно обязательно сделать, чтобы пока вы работаете с одной заготовкой, чтобы остальные не покрылись корочкой.
  • Из первой заготовки необходимо раскатать прямоугольник размером приблизительно 25 на 65 сантиметров.

  • Теперь необходимо размягченное, но не растопленное сливочное масло. Им нужно смазать всю поверхность теста, а затем свернуть тесто в форме рулета.

Не стоит сворачивать рулет очень плотно и туго, иначе в готовой выпечке не будет слоев.

  • Свернуть, таким образом, все подготовленные заготовки, не забыв промазать щедрой порцией сливочного масла.
  • Теперь нужно острым ножом каждую заготовку разрезать пополам вдоль. Из 6 рулетов получится 12 заготовок, которых будет достаточно для стандартной формы для выпекания кексов или маффинов.

  • Теперь необходимо сформировать краффины – каждую из подготовленных полосок свернуть в форме «улитки», при этом разрезанные слоеные части заготовки должны располагаться сверху.
  • Желательно промазать каждую ячейку сливочным или растительным маслом, чтобы выпечка не прилипла к стекам и дну. Так же поверхность можно присыпать небольшим количеством муки или манной крупы.

  • Выпекать 25 минут при температуре 185С.
  • Достать из формы после выпекания и остудить на решетке. На этом этапе их можно присыпать сахарной пудрой по желанию. А при помощи кондитерского шприца начинить остывшую выпечку фруктовым или ягодным кремом.

  • Заварить крепкий и ароматный чай и подавать угощение к столу.

Пасхальный кружевной кулич краффин

Казалось бы – кулич это простая выпечка с изюмом, но и его можно сформировать и приготовить очень оригинальным и необычным способом. Достаточно проявить немного терпения при работе с тестом, и получится приятно удивить гостей и членов семьи. Приготовьте краффины, а наш рецепт с фото пошагово в домашних условиях вам в этом поможет.

Читайте также:  Самые вкусные ореховые торты, которые ты никогда не пробовал

Для приготовления потребуется:

Опара:

  • 1 ст. ложка муки;
  • пакетик сухих дрожжей;
  • 85 мл. теплого молока.

Тесто:

  • 375 гр. муки;
  • 45 гр. несоленого сливочного масла;
  • 35 мл. апельсинового сока;
  • цедра с одного апельсина или 2 лимонов;
  • 1 яйцо;
  • 2 желтка;
  • 85 гр. мелкого сахара;
  • соль.

Прослойка:

  • 125 гр. сливочного масла;
  • щепотка мускатного ореха;
  • 225 гр. изюма или вяленой клюквы.
  • сахарная пудра – для украшения.

Приготовление:

  • Для начала нужно приготовить опару, для этого в молоке развести дрожжи с сахаром и добавить муку.
  • Хорошенько все перемешать и оставить до поднятия и формирования пены на поверхности. Нужно 10-20 минут, чтобы опара постояла в теплом месте.
  • Взбить 1 яйцо целиком и 2 желтка до однородной консистенции, добавить соли, будет достаточно одной щепотки. Теперь эту массу необходимо взбить, до получения воздушной пены, которая должна увеличится в объеме и посветлеть.
  • Муку просеять в глубокую и удобную для замешивания теста мисочку, добавить предварительно растопленное, но не горячее сливочное масло. С апельсина снять цедру, выдавить сок, добавить к муке вместе со взбитыми яйцами.
  • Замесить тесто, добавив в него подошедшую опару. Если это необходимо можно добавить муку или жидкости, чтобы получилось послушное и мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам.
  • Тесто необходимо вымешивать не менее чем 10-15 минут, а то и дольше, чтобы частички муки полностью пропитались влагой и стали однородными.
  • Переложить тесто в мисочку и закутать ее пищевой пленкой.
  • Спустя полтора часа тесто увеличится в объеме, станет легким и воздушным.
  • Теперь его нужно поделить на три равные части.
  • Раскатать один из кусочков в тонкий, почти прозрачный прямоугольный пласт основы.
  • Присыпать запаренным изюмом или вишней и посыпать щепоткой мускатного ореха.
  • Свернуть в рулет, стараясь не сильно натягивать тесто.
  • Разрезать заготовку полностью вдоль, прорезая каждый из слоев острым ножом.
  • Свернуть из полоски булочку, обматывая конец вокруг, при этом, стараясь подниматься кверху.
  • Уложить заготовку в предварительно смазанную маслом бумажную формочку для выпекания, и накрыть пленкой или полотенцем, чтобы тесто вновь увеличилось в объеме.
  • Поставить выпекаться при температуре 200С около 10 минут, после чего достать и остудить, желательно на решетке.
  • После остывания присыпать сахарной пудрой.

Одну из заготовок можно разрезать, чтобы наглядно убедиться в слоях булочки, почувствовать тонкий аромат сдобной выпечки. Подавайте к столу краффины, а наш рецепт с фото пошагово в домашних условиях обязательно не забудьте записать.

Ароматные краффины с ванилью и корицей

Оригинальная выпечка отлично подойдет в качестве небольших куличей для того, чтобы отпраздновать Пасху или просто побаловать родных и близких воздушным и нежным лакомством. Порадуйте и испеките вкусные краффины.

Для приготовления потребуется:

  • 325 гр. муки;
  • 150 мл. чистой воды;
  • 55 гр. сливочного масла;
  • 2-3 ст. ложки сахара;
  • 1 ст. ложка сухих дрожжей;
  • пакетик ванильного сахара;
  • щепотка соли.

Для украшения:

  • сахарная пудра и корица – по вкусу.

Приготовление:

  • Первым делом необходимо активировать дрожжи. Для этого в воде растворить соль и сахар, добавить пару столовых ложек муки и сухие дрожжи. Перемешать, чтобы не оставалось комочков, и оставить до появления пены на поверхности.

  • Замесить мягкое и нежное тесто на основе опары, с добавлением муки и сливочного масла.
  • Поднявшееся тесто поделить на 4-5 частей.

  • Теперь самое время подготовить начинку для булочек.

Смешать сахарный песок и корицу, добавить ванильный сахар и все хорошенько перемешать, а для более насыщенного вкуса можно добавить в смесь сливочного масла.
  • Раскатать заготовку в прямоугольник, приблизительно размером 20 на 40 см.
  • Присыпать тесто сахарной смесью ровным слоем.
  • Скатать заготовку в неплотный жгут, так, чтобы внутри оставалось свободное пространство для того, чтобы тесто поднималось, и было слоистым.

  • Разрезать получившийся жгут острым ножом вдоль на две ровные половинки.
  • Каждый разрезанный жгут свернуть в клубок и уложить в смазанную маслом форму для приготовления кексов.

  • Дать заготовкам постоять, чтобы они увеличились в объеме.

  • Выпекать при температуре 190С в разогретой духовке около 20 минут.

Остудить булочки, выложив их на решетку и присыпать перед подачей сахарной пудрой.

Нежные краффины с малиновой начинкой

Эти булочки получаются воздушными и нежными благодаря тому, что слои теста промазываются размягченным сливочным маслом, и после приготовления краффины немного напоминают воздушное слоеное тесто.

Для приготовления потребуется:

  • 125 гр. малинового джема;
  • 115 гр. сливочного масла;
  • 335 гр. пшеничной муки;
  • щепотка соли;
  • пакетик дрожжей сухих;
  • 150 мл. молока;
  • 2 ст. ложки сахара;
  • 1 куриное яйцо.

Приготовление:

  • Молоко нагреть до 38С в микроволновой печи или в ковшике на плите. Растворить в нем соль и сахар, и перемешать.

  • Добавить дрожжи и пару столовых ложек муки, тщательно перемешать до растворения комочков и оставить подходить опару на 10-12 минут.

  • Всыпать оставшуюся муку в опару, добавить взбитое яйцо и замесить тесто.
  • В самом конце замешивания добавить в тесто кусочек размягченного сливочного масла и хорошенько его вмешать.
Читайте также:  Обалденный суп с сырными шариками - проглотишь язык

  • Теперь нужно раскатать каждый шарик в прямоугольник, смазать его растопленным сливочным маслом.

  • Свернуть заготовку в жгут и разрезать вдоль при помощи острого ножа на две части.

  • Свернуть жгут в клубок, формируя булочку.
Сворачивать заготовку нужно так, чтобы тесто разрезом располагалось сверху – при запекании слои раскроются, и появится та самая слоистость изделия.
  • Форму для кексов смазать маслом и выложить заготовки в ячейки.
  • Оставить форму на 45 минут в теплом месте, чтобы краффины поднялись.

  • Поставить форму в разогретую до 180С духовку и выпекать 25 минут.
  • Выложить на решетку, чтобы остудить выпечку и начинить малиновым джемом при помощи кондитерского шприца.

При подаче к столу можно присыпать немного сахарной пудрой.

Аппетитные краффины с шоколадной начинкой

На первый взгляд лакомство напоминает мини-кулич или сдобную булочку, но если отрезать небольшой кусочек то можно увидеть, что внутри булочка напоминает слоеную сдобу. А шоколадная начинка придает краффину особую пикантность.

Для приготовления потребуется:

  • 325 гр. пшеничной муки;
  • 150 мл. теплой воды;
  • 2-3 ст. ложки сахара;
  • немного соли;
  • 1 яйцо;
  • пакетик дрожжей;
  • ванилин;
  • 165 гр. сливочного масла;
  • 15 гр. шоколадной пасты;
  • Сахарная пудра для украшения.

Приготовление:

  • Подготовить заранее опару – смешать дрожжи с сахарным песком, добавить соли и залить теплым молоком. После растворения всех крупинок добавить пару ложек пшеничной муки и оставить подходить в теплом месте.
  • Добавить к опаре, которая подошла яйцо и оставшуюся муку, всыпать ванилин и растопленное сливочное масло, замесить податливое и не липнущее к рукам тесто.
  • Отщипнуть от теста небольшой кусочек и раскатать его в длинный и широкий прямоугольник.

  • Растопить сливочное масло и смазать щедро раскатанное тесто.

  • Свернуть в длинный жгут и разрезать вдоль.

  • Свернуть жгут в клубок, в центр выложить столовую ложку шоколадной пасты и уложить в смазанную маслом формочку.

  • После того, как булочки вновь поднимутся, поставить их в разогретую духовку на 25 минут, а после выпекания остудить на решетке.

Подавать к столу с чаем или кофе, присыпав сахарной пудрой.

Как видно из подробно описанных рецептов выше, приготовить краффины дома совсем несложно. Вам останется только закупить продукты, чтобы приготовить краффины по пошаговому рецепту с фото в домашних условиях. Формировать булочку можно из длинных или коротких жгутов, обматывая их по спирали. Ну а выпекаются они в порционных формочках, подойдет и силиконовый противень для кексов.

Как вам рецепт?

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Приготовим в мультиварке
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector