Постная кухня может быть вкусной, питательной и самой разнообразной. Чтобы в этом убедиться стоит попробовать приготовить в домашних условиях постный майонез, который по вкусу не отличишь от магазинной продукции. Кроме того, сегодня есть разные рецепты такого соуса, которые можно использовать для заправки салатов, а можно просто намазывать на ржаные тосты или добавлять в лаваш с грибами.
Постный майонез – простой рецепт
Базовый рецепт постного майонеза мало чем отличается от обычного соуса, приготовленного в домашних условиях. Не отличишь его и по вкусу, ведь здесь используются практически те же самые ингредиенты, за исключением яиц.
Ингредиенты:
- 250 мл воды;
- 4 ст. л. растительного масла;
- 250 г муки;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ч. л. горчицы;
- 0,5 ч. л. сахара;
- черный перец по желанию;
- зелень по желанию.
Приготовление:
- Сотейник наполняем холодной водой, засыпаем муку и венчиком хорошо все размешиваем, чтобы разошлись все комочки.
- Мучную смесь ставим на огонь и выдерживаем пару минут до загустения.
- Затем прямо в теплую массу вливаем сок цитруса, засыпаем соль, при желании перец, сахар и кладем горчицу, размешиваем и переливаем в чашу блендера.
- Вливаем растительное масло и погружным блендером взбиваем до однородности.
- Получившийся соус остужаем, при желании в него можно добавить измельченную зелень или чеснок, а также другие приправы.
Масло стоит вводить порционно, чтобы соус не расслоился. В зависимости от желаемой густоты заправки количество масла можно уменьшить или наоборот, увеличить.
Рецепт вкусного соуса из фасоли
Из вареной фасоли можно приготовить вкусный постный соус, вкус которого можно разнообразить путем добавления зелени, приправ или чеснока.
Ингредиенты:
- 150 мл растительного масла;
- 4 ст. л. минеральной воды (газированной);
- 100 г белой фасоли;
- 2 ст. л. винного уксуса (красного);
- 1 ч. л. горчицы (русской);
- щепотка соли;
- щепотка сахара.
Приготовление:
- Фасоль заливаем холодной водой и оставляем на несколько часов, можно на ночь.
- После воду меняем и варим бобы до готовности, остужаем.
- В чашу блендера высыпаем фасоль вместе с солью и сахаром, вливаем газированную воду и уксус, взбиваем до получения гладкой массы.
- После порционно вводим масло и взбиваем до однородности.
- Получаем в меру густой соус со сдержанно кислым и немного сладким вкусом.
Если при взбивании добавить немного меньше масла, то получится не соус, а вкусный паштет из фасоли, который можно подавать с тостами или черным хлебом.
Майонез из авокадо
Постный майонез из авокадо – вкусный, а главное, полезный соус, ведь известно, сколько витаминов и питательных веществ содержит в себе такой маслянистый фрукт. Это отличная заправка для салатов, для приготовления бутербродов и хорошее дополнение к основным блюдам.
Ингредиенты:
- 2 авокадо;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 ч. л. меда;
- 20 мл оливкового масла;
- 0, 5 ч. л. тмина;
- 1 ч. л. лимонного сока:
- 60 мл воды;
- щепотка сахара.
Приготовление:
- Авокадо очищаем от кожуры, вынимаем косточку, мякоть режем на кусочки и кладем в чашу блендера.
- К авокадо добавляем зубчик пряного овоща, засыпаем семена тмина и взбиваем до однородности.
- После вливаем масло и воду, выжимаем сок цитруса, подсыпаем соль с сахаром и еще раз включаем прибор.
- Соус из авокадо должен иметь гладкую кремообразную текстуру, благодаря которой его можно использовать не только для заправки салатов, но и подавать в качестве закуски с крекерам или хрустящими овощами.
[neutral title=»На заметку!»]Соус можно приготовить с разным вкусом, достаточно добавить ароматных трав или перец чили.[/neutral]
Постный ореховый майонез
Ореховые соусы готовят во многих кухнях мира, у каждого есть свой особенный рецепт. Соусы получаются не только вкусными, но очень сытными. Поэтому на основе орехов можно приготовить в домашних условиях питательный постный майонез, который по консистенции ни чем не отличишь от классической заправки, а по вкусу даже его превосходит.
Ингредиенты:
- 100 г кешью;
- 1 ч. л. семян горчицы;
- маленький пучок базилика;
- 1 ст. л. сушеного чеснока;
- 1 стакан воды;
- 50 мл лимонного сока;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Берем орехи, здесь не обязательно использовать только кешью, подойдет также миндаль или грецкие.
- А чтобы немного сэкономить на покупке ингредиентов, можно взять в равных пропорциях кешью и семена подсолнечника.
- Итак, высыпаем орехи в блендер, туда же отправляем сушеный чеснок, который можно заменить свежим, соль, вливаем цитрусовый сок, воду и кладем зелень базилика.
- Включаем прибор и взбиваем ингредиенты до получения нужной консистенции.
Чтобы придать соусу более насыщенный вкус и аромат, орехи можно слегка обжарить на сковороде без добавления масла.
Постный майонез на крахмале
Еще один простой рецепт постного майонеза можно приготовить на крахмале. Соус получается вкусным, питательным, его можно использовать для заправки салатов или для приготовления других блюд.
Ингредиенты:
- 150 мл воды;
- 1 ст. л. картофельного крахмала;
- 2 щепотки сахара;
- 1 ч. л. горчицы;
- 0,5 ч. л. соли;
- 2 ч. л. уксуса;
- 200 мл растительного масла.
Приготовление:
- В пиалу высыпаем крахмал, вливаем немного воды, размешиваем, а оставшуюся воду выливаем в сотейник, ставим на огонь.
- Как только вода закипит, вводим крахмальную смесь, быстро все размешиваем и доводим до густоты, то есть варим кисель.
- Переливаем крахмальный кисель в чашу блендера, ждем полного его остывания и подсыпаем соль с сахаром, кладем горчицу, вливаем уксус и масло.
- Погружным блендером взбиваем ингредиенты до получения однородной консистенции.
[neutral title=»Обратите внимание!»] При взбивании насадка блендера должна касаться дна емкости и приподнимать ее нужно только после того, как начнет образовываться светлая эмульсия.[/neutral]
https://youtu.be/hsoDrORXkCI
Майонез из льняной муки
Из семян льна делают муку, масло, а можно сделать вкусный соус, который подходит для тех, кто соблюдает пост, для вегетарианцев и просто для тех, кто не употребляют в пищу сырые яйца.
Ингредиенты:
- 2 ст. л. льняной муки;
- 60 мл воды;
- 130 мл растительного масла;
- 1 ч. л. сахара;
- 0,5 ч. л. соли;
- 2 ст. л. лимонного сока;
- 2 ч. л. горчицы;
- 4-5 капель соуса “Табаско”.
Приготовление:
- Для соуса берем уже готовую льняную муку или перемалываем семена в кофемолке.
- Муку заливаем кипятком, хорошо все размешиваем, чтобы не осталось комочков, накрываем и ждем полного остывания.
- Затем добавляем к льняной смеси горчицу, вливаем кислый сок, немного острого соуса, кладем горчицу и размешиваем все обычным венчиком.
- Теперь включаем блендер и порционно вводим масло, взбиваем до однородности. Главное, не переборщить с взбиванием, соус просто должен поглотить масло, но не более.
[neutral title=»На заметку!»]Такой соус можно использовать для заправки салата «Цезарь», добавив анчоусов, вустерский соус и чеснок.[/neutral]
Соевый постный майонез
Если вы соблюдаете пост или просто не желаете покупать продукцию из магазина с вредными добавками, то можно приготовить соус на основе соевого молока. Растительный напиток можно купить готовый, но его также легко и просто сделать в домашних условиях.
Ингредиенты для соевого молока:
- стакан соевых бобов;
- 7 стаканов воды;
- 1 ч. л. соли.
Для соуса:
- стакан соевого молока;
- 1 стакан горчичного масла;
- 1 ч. л. меда;
- 2 ст. л. лимонного сока;
- 1 ч. л. горчицы;
- 1 ч. л. морской соли;
- щепотка черного перца;
- 0,5 ч. л. куркумы.
Приготовление:
- Сою заливаем водой и оставляем на ночь, не забываем добавить соль, чтобы убрать специфичный запах бобов.
- Набухшую сою пересыпаем в чашу блендера, вливаем 4 стакана чистой воды и взбиваем до однородности.
- Получившуюся смесь переливаем в кастрюлю и доливаем 3 стакана воды, ставим на огонь.
- Как только смесь закипит, снимаем с огня, процеживаем через марлю и получаем соевое молоко.
- Полностью остывший растительный напиток вливаем его в чашу блендера вместе с соком цитруса и горчичным маслом.
- Далее кладем горчицу, мед, засыпаем соль с перцем и куркумой, взбиваем и получаем густой соевый майонез.
После того как вы пропустите через марлю соевую смесь из блендера, на марле останется окара. Не стоит ее выбрасывать, ведь, по сути, это соевый фарш, из которого можно пожарить вкусные котлеты с добавлением овощей.
Предложенные рецепты постного майонеза, которые можно приготовить в домашних условиях могут показаться непривычными и странными из такого, какие используются ингредиенты. Но не стоит бояться пробовать в кулинарии что-то новое, ведь иногда приготовленный соус даже не отличишь от привычного классического майонеза.
Как вам рецепт?
