Вкусные рецепты булочек из дрожжевого теста

Домашняя сдобная выпечка нравится всем без исключения. Чтобы каждый день радовать домашних вкусными дрожжевыми булочками, необходимо вооружиться продуктами и проверенными рецептами. Предлагаем вам самые вкусные и проверенные пошаговые рецепты булочек из дрожжевого теста в духовке.

Сдобные булочки – самые сладкие и воздушные

Этот рецепт булочек из дрожжевого теста в духовке помнят многие с детства. Они всегда получаются очень пышными и сладкими, а разлетаются, не успев остыть.

Ингредиенты для теста:

• 2 яйца;
• 1,5 ст. л. сухих дрожжей;
• 1,5 ст. молока;
• 0,5 ст. сахара;
• 1 щепотка соли;
• 600 г муки;
• 100 г сливочного масла;
• 1 яйцо – для смазки.

Ингредиенты для начинки:

• сливочное масло;
• сахар.

Рецепт приготовления:

• Активируем дрожжи, залив их подогретым молочным напитком. Через 15 минут они будут готовы к работе.

• Разбиваем в мисочку яйца, вводим в них сахар и соль. Совмещаем с готовыми дрожжевыми грибками.

• Муку просеиваем, 2 ст. л. совмещаем с яйцами.
• Растапливаем коровье маслице и отправляем туда же.
• Остальную муку частям вводим в дрожжевую смесь и делаем замес вручную сначала в миске, а затем на столешнице.

• Убираем тесто в теплое место, предварительно накрыв чистой материей.
• Через час столешницу и руки смазываем постным маслом и делим тесто на две части, чтобы было удобнее формировать булочки.

• Раскатываем скалкой, стараясь придать прямоугольную форму.
• Промазываем коровьим маслицем и распределяем сахар.

• Скатываем пласт колбаской, чтобы начинка оказалась внутри.
• Нарезаем на кусочки по 5 см.

• Защипываем пальцами снизу, чтобы не вытекла карамель, иначе она может подгореть, и булочки получатся горькими. Противень подготавливаем удобным способом и размещаем на нем булочки.

• Снова накрываем материей и разогреваем духовой шкаф до 180°С.
• Через 15 минут убираем форму в духовку на 25 минут.

Начинку можно использовать любую — варенье, мак, повидло или даже свежие фрукты и ягоды.

«Баранки» с секретом

Чтобы испечь невероятно нежные и тающие во рту булочки, не нужно упорно пересматривать множество кулинарных справочников. Этот рецепт из дрожжевого теста в духовке – то, что стоит попробовать приготовить, чтобы навсегда в него влюбиться.

Ингредиенты для теста:

• 500-550 г муки;
• 5 г сухих дрожжей;
• 100 мл молока;
• 180 мл кефира;
• 100 г сахара;
• 0,5 ч. л. соли;
• 70 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 1 уп. ванилина.

Ингредиенты для начинки:

• 150 г творога;
• 1 яблоко;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. лимонного сока.

Рецепт приготовления:

• Подогреваем молочный напиток и растворяем в нем дрожжевые грибки. Добавляем по 1 ст. л. сахара и муки. Емкость затягиваем пленкой и выдерживаем в тепле.
• Соединяем муку с теплым кефиром, сахаром, солью и коровьим маслом. Перемещаем все в чашу миксера и включаем технику на среднюю скорость.

• Добавляем опару к остальным продуктам.

• Выкладываем тесто на столешницу и месим его руками 5 минут.
• Убираем в теплое место без сквозняков и накрываем материей.

• Для начинки смешиваем все компоненты в одной глубокой посуде.

• Увеличившееся в несколько раз тесто осторожно обминаем руками и делим на порционные кусочки.
• Каждый из них тонко раскатываем. С одного края оставляем примерно 2 см, а остальное тесто превращаем в «лапшу» по 1-1,5 см, не доходя немного до края, как показано в примере.

• Выкладываем ложкой начинку на подготовленное место. Заворачиваем ее в нетронутое ножом тесто. Хорошо прижимаем пальцами, чтобы начинка не вытекла.
• Скатываем заготовку колбаской, чтобы наверху оказались красивые надрезы, и заворачиваем булочку в круг. Должен получиться красивый, резной бублик.

• Формируем остальные булочки и оставляем их на 20 минут подняться.

• Смазываем яйцом, соединенным с молоком.

• Выпекаем при 200°С 20 минут.

Для красоты булочки можно посыпать сахарной пудрой и наслаждаться чаепитием с только что приготовленным десертом.

Чем тщательнее будет замешано тесто, тем нежнее получатся булочки.

Простые булочки с начинкой

Пополняют ряды рецептов из дрожжевого теста в духовке эти невероятно пышные и невесомые японские булочки.

Ингредиенты:

• 350 г муки;
• 60 г сахара;
• 20 г свежих дрожжей (или 6 г сухих);
• 190 г мягкого сливочного масла;
• щепотка соли.

Рецепт приготовления:

• Молочный продукт подогреваем, чтобы в нем растворить дрожжевые грибки. Перемешиваем и оставляем на время, чтобы живые бактерии заработали.

• Тем временем просеиваем муку, смешиваем ее с сахаром.

• Когда дрожжи набухнут, переливаем их в муку и перемешиваем лопаткой.

• Солим и производим замес руками 5-7 минут.
• Вмешиваем в тесто мягкое масло, пока масса не станет полностью однородной.

• Отдельную емкость промазываем изнутри постным маслом и выдерживаем в тепле 20 минут.

• Делим готовое тесто на порционные комочки и накрываем их чистой салфеткой, чтобы они немного отдохнули.

• В это время готовим любую начинку.
• Каждый шарик раскатываем в лепешку и в середину выкладываем начинку. Заворачиваем края лепешки в середину, а потом скатываем в рулетик. Края защипываем.

• Форму смазываем маслом и выкладываем булочки. Накрываем пленкой и оставляем на расстойку еще на 20 минут.

• В это время разогреваем духовку до 150°С. Ставим булочки выпекаться в течение 25 минут.

Готовые японские булочки можно посыпать сахарной пудрой для красоты. Но даже если оставить их в первоначальном виде, они все равно останутся самыми воздушными и вкусными.

Выпечка с творогом и апельсином

Эти булочки-завитушки точно покорят всех гостей, ведь они получаются очень ароматными благодаря цитрусовому аромату, а готовятся просто и быстро.

Ингредиенты для теста:

• 300 мл молока;
• 600-700 г муки;
• 100 г сахара;
• 50 г сливочного масла;
• 1 ст. л. сухих дрожжей;
• щепотка соли;
• ванилин.

Ингредиенты для начинки:

• 400 г творога;
• 1 яйцо;
• 7- г сахара;
• 1 ст. л. крахмала.

Ингредиенты для заливки:

• сок 0,5 апельсина;
• 100 г сахарной пудры.

Рецепт приготовления:

• Дрожжевые грибки разводим в 50 мл теплой воды, с добавлением 1 ст. л. сахара. Солим, вливаем молочный продукт и подсыпаем 3 ст. л. сахара. Перемешиваем.

• Просеиваем муку в миску с основной смесью и производим замес.
• Добавляем растопленное маслице и оставшуюся муку.

• Когда тесто соберется в ком, выкладываем его на стол и продолжаем замес вручную. Оно должно получиться мягким, немного липнущим к рукам. Главное, не забить тесто мукой, чтобы булочки получились очень воздушными.

• Миску смазываем постным маслом и перекладываем в нее тесло на 60 минут, чтобы оно успело увеличиться в размере.
• Готовим начинку. В творог отправляем яйцо, сахар и ванилин. Перетираем вилкой. Если творог получается слишком жидким, добавляем 1 ст. л. крахмала.

• Тесто выкладываем на кухонный стол. Раскатываем его в прямоугольник, толщиной 0,5 см.
• Распределяем по тесту творожную начинку.

• Заворачиваем пласт колбаской. Тщательно защипываем края.
• Нарезаем заготовку на отдельные кусочки, выкладываем их на подготовленный противень. Оставляем на 15-20 минут для расстойки.

• Разогреваем духовой шкаф до 180°С.
• Булочки смазываем смесью яйца и 1 ч. л. сметаны. Выпекаем 20-25 минут.
• Готовим апельсиновую глазурь. В сахарную пудру добавляем немного апельсиновой цедры и 1 ст. л. сока. Смешиваем.

• Еще горячие булочки обильно поливаем апельсиновой глазурью. Оставляем на 15 минут для пропитки.

Пока булочки остывают, можно заварить крепкий чай и позвать соседей на праздничное чаепитие.

Сдоба с маком

Любителям угощений с маком можно попробовать приготовить этот рецепт булочек из дрожжевого теста в духовке. Большое количество начинки и нежное, пропекшееся тесто всегда найдет своих почитателей среди домашних.

Ингредиенты для теста:

• 500 г муки;
• 250 мл молока;
• 2 ч. л. сухих дрожжей;
• 1 ч. л. соли;
• 1 п. ванильного сахара;
• 6- г мягкого сливочного масла.

Ингредиенты для начинки:

• 200 г мака;
• 1 ст. сахара;
• 500 мл воды.

Рецепт приготовления:

• В миску выливаем теплое молоко и добавляем дрожжевые грибки, сахар, соль и ванильный сахар. Перемешиваем венчиком.

• Добавляем яйца и снова перемешиваем до однородности.

• Просеиваем муку и добавляем ее в миску, постепенно замешивая лопаткой.
• Не добавляя лишнюю муку, начинаем замес руками в течение 10 минут на столе.

• Растягиваем ком теста в прямоугольник, добавляем в середину мягкое масло. Вымешиваем, пока они полностью не соединятся. Через 10 минут тесто станет податливым и эластичным.

• Убираем тесто на 60 минут в тепло.
• Готовим начинку. Запариваем мак в 500 мл кипятка на 30 минут. Затем жидкость сливаем и пробиваем мак в блендере, добавляем сахар.
• Столешницу смазываем постным маслом и выкладываем на нее поднявшееся тесто. Делим ком на заготовки для булочек.

• Берем один колобок, раскатываем его в лепешку и выкладываем в него начинку из мака.
• Сворачиваем тесто колбаской.

• Противень застилаем пекарской бумагой и размещаем на нем булочки.
• Затягиваем противень пленкой и оставляем на полчаса.

• Духовой шкаф разогреваем до 200°С.
• Смазываем булочки яйцом и выпекаем 35-40 минут.

Когда булочки остынут на противне, можно их перекладывать на сервировочное блюдо и угощать гостей и своих домашних.

Сдобные булочки – любимое лакомство любого человека, особенно, если они приготовлены с любовью. А найти самый лучший рецепт можно, попробовав несколько вариантов, представленных выше.

Как вам рецепт?