Капкейки: рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Воздушная, мягкая выпечка прекрасно сочетается с любой начинкой. Чтобы приготовить в домашних условиях аппетитные маленькие капкейки не нужно прилагать много усилий. Для вашего удобства все рецепты расписаны пошагово и дополнены качественными фото.

Капкейки «Классические»

Рассыпчатая, очень вкусная, немного влажная внутри, ароматная выпечка. Отличный вариант для тех, кто не имеет опыта работы с тестом. Ее испортить просто невозможно.

Ингредиенты:

• 150 г муки;
• 100 г сливочного масла;
• 100 г сахара;
• 2 шт. яиц;
• 0,5 ч. л. разрыхлителя;
• ваниль.

Для крема:

• 250 г творога;
• 150 г сахарной пудры;
• 150 г сливочного масла;
• ваниль.

Приготовление:

• В тесто для капкейков по пошаговому рецепту с фото можно добавлять только мягкое масло, поэтому вынимаем его из холодильника за 2 часа до начала. Тогда в домашних условиях они получатся идеальными. Добавляем сахар, взбиваем.

• В процессе разбиваем туда 1 яйцо. Всыпаем предварительно просеянную муку, разрыхлитель, щепотку ванили. Тесто готово.

• Берем подходящую пекарскую форму, вставляем бумажные капсулы. Наполняем их на 2/3 от объема (примерно по 1 ст. л.).

• В духовке устанавливаем температуру 180 C, выпекаем 20-25 минут. По готовности вынимаем, остужаем.

• Отдельно взбиваем размягченное сливочное масло. Добавляем творог, сахарную пудру, ваниль.

• Готовым кремом наполняем кондитерский мешок, украшаем им выпечку.

Капкейки «Красный бархат»

В домашних условиях, следуя пошаговому рецепту с фото, можно приготовить настоящие праздничные капкейки. Они будут главным украшением сладкого стола. Гости непременно будут просить рецепт.

Ингредиенты:

• 200 г муки;
• 150 г сахара;
• 150 мл кефира;
• 100 мл растительного масла;
• 2 шт. яйца;
• 2/3 ч. л. разрыхлителя;
• 2/3 ч. л. соды;
• 10 г какао;
• ванильный сахар;
• 1 ч. л. гелевого красителя (красного).

Для крема:

• 100 г сливочного масла (комнатной температуры);
• 300 г сливочного сыра (охлажденного);
• 100 г сахарной пудры.

Приготовление:

• В глубокой емкости разбиваем яйца, высыпаем сахар, взбиваем на высоких оборотах миксера до белой пышной текстуры.

• Добавляем ванильный сахар, гелевый краситель.

• Кефир греем до комнатной температуры, мешаем с содой, перемешиваем.

• Предварительно просеянную муку соединяем с какао и разрыхлителем. Мешаем венчиком.

• Растительное масло вливаем в кефир. Уменьшаем скорость техники, добавляем, понемногу чередуя сначала сухую смесь, затем молочно-масляную. Тесто готово.

• На дно формы ставим бумажные стаканчики, заполняем их массой чуть больше половины объема.

• Духовку разогреваем до 180°C, выпекаем изделия 15-20 минут.

• В выпечку вставляем зубочистку, если к ней не прилипает тесто, значит, через 5 минут можем вынимать. Аккуратно расставляем на решетке, остужаем.
• Отдельно соединяем мягкое масло с сахарной пудрой, взбиваем на сильной мощности до образования пышной белой консистенции.

• Добавляем охлажденный сыр, доводим до однородного состояния массы.

• Наполняем кондитерский мешок с насадкой «открытая звезда» готовым кремом. Хорошо утрамбовываем. Украшаем выпечку.

[neutral title=»Совет!»] Чтобы украсить готовую выпечку измельчаем один капкейк, посыпаем этими красными крошками кремовые шапочки.[/neutral]

С черной смородиной

Аппетитные, вкусные, с ягодным сюрпризом внутри капкейки, без труда можно сделать в домашних условиях. А чтобы они вышли такими же красивыми как на фото, необходимо строго следовать пошаговым описаниям рецепта.

Ингредиенты:

• 200 муки;
• 100 г сливочного масла (мягкого);
• 150 г сахара;
• 50 г крахмала (любого);
• 150 мл кефира;
• 1,5 ч. л. разрыхлителя;
• 50 мл растительного масла;
• 3 шт. яйца;
• 1 ст. черной смородины;
• ваниль;
• 1 щепотка соли.

Для крема:

• 100 г сахарной пудры;
• 100 г сливочного масла (размягченного);
• 300 г сливочного сыра (охлажденного);
• 1 ч. л. экстракт ванили (по желанию).

Приготовление:

• Растаявшее при комнатной температуре масло соединяем с сахаром, солим. Взбиваем до получения пышная белая масса.

• В процессе с небольшим интервалом по одному вводим яйца.

• Муку, крахмал предварительно просеиваем, смешиваем с разрыхлителем. Интенсивно мешаем венчиком.

• Полученную смесь добавляем в 3 этапа к тесту, чередуя с кефиром и растительным маслом. Убираем миксер, добавляем черную смородину, перемешиваем.

• В форму ставим капсулы. Наполняем их тестом на 2/3 от объема.

• Отправляем в разогретую до 180 C духовку, выпекаем 20 минут.

• Масло соединяем со сладкой пудрой, интенсивно взбиваем 4 минуты. Добавляем сыр, продолжаем процесс еще несколько минут. Вливаем экстракт ванили, взбиваем 1-2 минуты. Делим на 2 части.

• Немного ягод перебиваем до состояния пюре, соединяем с одной.

• Наполняем ими кондитерские мешки, плотно скручиваем, ставим в холодильник на 30 минут. Используем любые насадки, которые есть.

• Оба мешка помещаем в один большой.

• Проверяем, готова ли выпечка, выкладываем ее на решетку, даем полностью остыть. Украшаем двухцветным кремом и ягодами.

С клубничным конфитюром

Сочные капкейки, испеченные в домашних условиях, с самой вкусной начинкой, мимо которых точно никто не пройдет. С помощью пошагового рецепта с фото, желание сделать такую красоту собственными руками превращается в реальность.

Ингредиенты:

• 200 г творога;
• 150 г сливочного масла (размягченного);
• 200 г муки;
• 3 шт. яиц;
• 150 г сахарной пудры;
• 1 ч. л. разрыхлителя (с горкой);
• 1 щепотка соли.

Для крема:

• 400 г творога;
• 250 г сливочного масла (комнатной температуры);
• 150 г сгущенного молока.

Для конфитюра:

• 300 г клубники (любой);
• 20 г сахарной пудры;
• 1,5 ч. л. лимонного сока;
• 5 г пектина;
• 2-3 ст. л. воды.

Приготовление:

• Клубнику заливаем водой, ставим на средний огонь, варим до мягкости. Перекладываем в большой стакан, взбиваем до пюреобразной консистенции.

• Выливаем обратно в кастрюлю, включаем минимальную температуру.

• Сахарную пудру соединяем с пектином, интенсивно перемешиваем венчиком. Высыпаем в пюре, хорошо растираем комочки.
• Кипятим 5 минут, в конце вводим сок лимона, мешаем деревянной лопаткой. Отставляем, переливаем в стеклянную тару, остужаем при комнатной температуре.

• Для приготовления теста разбиваем яйца, отделяем желтки от белков. Творог протираем через сито. Белок солим, взбиваем до плотных пик.

• Отдельно перебиваем сливочное масло с сахарной пудрой 5 минут до пышности. Вводим яичный желток, затем творог. Всыпаем просеянную муку, разрыхлитель. Понемногу добавляем белок, вымешиваем.

• Готовое тесто получается плотным, густым. Распределяем по формам, каждую наполняем до середины. Выпекаем 20 минут при температуре 160 C.
• Творог с помощью миксера превращаем в однородную массу.

• Мягкое масло взбиваем на высоких оборотах 5-7 минут. В процессе вливаем сгущенное молоко.

• Затем творожную массу, вымешиваем лопаткой. Крем делим на 2 части, в одну добавляем 1 ст. л. конфитюра. Ставим в холодильник на полчаса.

• Капкейки вынимаем, остужаем. Аккуратно вырезаем середину.

• Освободившееся пространство заполняем ягодной начинкой.

• В кондитерский мешок кладем обе части крема, украшаем выпечку.

Если конфитюр не дал желаемого цвета крема, добавляем пищевой краситель.

https://youtu.be/GGN9p8OyOk4

Капкейки «Малиновый рай»

Ягодный джем в сочетании со сливочным кремом, делает вкус свежеиспеченных в домашних условиях капкейков, просто волшебным. Перед началом приготовления, важно ознакомиться с подробными пошаговыми описаниями фото-рецепта.

Ингредиенты:

• 250 г муки;
• 200 г сахара;
• 50 г сливочного масла;
• 250 мл кефира;
• 2 шт. яиц.

Для крема:

• 2 шт. яичных белка;
• 150 г сахара;
• 50 мл воды;
• 5 г ванильного сахара;
• 1 щепотка лимонной кислоты.

Для сиропа:

• 1/3 ст. сахара;
• 1/3 воды.

Для джема:

• 250 г малины;
• 50 г сахара;
• 1 ст. л. крахмала.

Для украшения:

• 200 г малины;
• мята.

Приготовление:

• На дно чаши миксера выкладываем подтаявшее масло, сахар. Взбиваем до получения однородной белой массы 2-3 минуты.

• Добавляем яйца поочередно с небольшим интервалом в 1-2 минуты.

• Муку просеиваем, добавляем к ней соль, разрыхлитель, ванильный сахар, соду. Тщательно перемешиваем.

• В процессе взбивания масляного крема поочередно всыпаем по 3 ст. л. сухой смеси и вливаем по полстакана кефира.

• На противне устанавливаем формочки.

• Распределяем тесто с помощью лопатки или кондитерского мешка, заполняя емкости на 2/3 от объема.

• Выпекаем в духовке при температуре 180 C полчаса. За это время готовим сироп.

• В сотейник вливаем воду, высыпаем сахар. Ставим на плиту, включаем средний огонь. Закипячиваем, засекаем 60 секунд, отставляем, остужаем.
• Выпечку вынимаем из форм, вырезаем у каждой середину. Пропитываем сиропом.

• Для джема смешиваем в кастрюле с толстым дном сахар и крахмал. Высыпаем свежую малину.

• Доводим до кипения, постоянно помешиваем, разминаем ложкой. Протираем через сито.

• Получившимся ягодным соусом заполняем капкейки.

• Ставим на средний огонь, ждем, пока жидкость нагреется до 100°C.

• Взбиваем белки на минимальных оборотах техники. Как только масса приобретет светлый оттенок, добавляем ванильный сахар и 1 ст. л. обычного сахара.

• Увеличиваем мощность миксера до максимально возможной. Как только образуется густая плотная пена, замедляем взбивание, в процессе тонкой сруйкой вливаем сироп.

• Затем снова ускоряем работу миксера на 7-10 минут. Готовую белковую массу перекладываем в кондитерский мешок.

• Украшаем выпечку кремом в виде розы. Сверху кладем малину и листья мяты.

Следуя пошаговым инструкциям в рецептах и ориентируясь на приложенные к ним фото, можно из простых продуктов сотворить настоящий шедевр кулинарного искусства. Мягкие, нежные, воздушные капкейки, приготовленные в домашних условиях, просто тают во рту. А сладкое украшение в виде разноцветного сливочного крема делает их еще аппетитней.

Как вам рецепт?