Самое вкусное тесто для хрустящих беляшей

Беляши – это татарские пирожки с мясной начинкой. Для этих изделий необходимо прочное пластичное тесто, которое сохранит мясной сок внутри беляша и не повредится при жарке. Предлагаю вам простой рецепт с пошаговыми фото теста на кефире, который выручит вас при нехватке времени. Чтобы приготовить вкусное, хрустящее тесто для беляшей на кефире вам понадобится качественная белая мука с большим процентом содержания клейковины. Все продукты должны быть комнатной температуры, а кефир предварительно надо нагреть до температуры 37 градусов.

Важно правильно вымесить тесто. Замес следует производить в разных направлениях, постепенно увеличивая нажим, подсыпая частями муку по мере необходимости. Среднее время вымешивания – 7-10 минут. В результате должно получиться мягкое однородное тесто.

Ингредиенты:

[ingredients]

• мука – 250 – 300 г;
• яйцо – 1 штука;
• кефир – 120 мл;
• сахар – 1 ч. ложка;
• сода – 1 ч. ложка;
• соль – щепотка.

[/ingredients]

Как приготовить вкусное, хрустящее тесто для беляшей

[ins]

Кефир нагреть в СВЧ печи, всыпать соль, сахар, соду. Перемешать массу. Сода вступает в реакцию с кислым тёплым кефиром и образуется пышная пенка.

Добавить взбитое яйцо и растительное масло. Перемешать.

Просеянную муку частями всыпать в миску для замешивания, месить силиконовой лопаткой. Когда тесто начнет собираться в колобок, посыпать мукой дощечку, выложить тесто и продолжать замес на твердой поверхности.

Вначале тесто замешивать и как-бы вытягивать в горизонтальный овал.

Правый и левый край складывать к середине.

Тесто продолжать вымешивать и вытягивать в вертикальный овал. Таким образом, тесто равномерно перемешивается.

Тесто скатать в шар, выложить в полиэтиленовый мешок и оставить при комнатной температуре на 30 минут для активизации мучной клейковины.

Через положенное время тесто промесить и можно приступать к лепке.

Для беляша отрезать небольшой кусочек (приблизительно 40 г) раскатать его тонко, вырезать по блюдцу круг.

В центр круга выложить начинку, придать беляшу круглую или треугольную форму и жарить

Тесто, выполненное по этому рецепту, получается однородным, мягким, эластичным и при жарке изделия становятся с хрустящей корочкой.

[/ins]

Как вам рецепт?