Жареный карп «Без костей»

карп с рисом

Кто из нас не любит жареного карпа – рыбу с идеальным вкусом, достаточно полезную и сочную? Тем не менее, блюда из карпа нельзя назвать чересчур популярными.

Виной всему – пресловутые мелкие кости, которые портят все впечатление от речной рыбы. Ладно уж ребра – их сложно «пропустить». Но неужели нет эффективного способа избавиться от тоненьких косточек, заставляющих сосредоточиться не на трапезе, а на извлечении несъедобных компонентов?.. Конечно же, есть! И сейчас мы расскажем вам, как пожарить карпа, чтобы не было мелких костей.

Ингредиенты:

[ingredients]

  • карп свежий – 1 тушка (лучший вес – от 1 до 1,5 кг);
  • соль – по вкусу;
  • мука для панировки – 2 ст.л.;
  • растительное масло для жарки (лучше – рафинированное).

[/ingredients]

ингредиенты

Для обработки и приготовления карпа вам не понадобится никаких нестандартных приборов: только нож, кухонные ножницы, сковорода и доска для разделывания рыбы.

Как пожарить карпа

[ins]

Интриги не будет: секрет приготовления карпа без мелких костей мы раскроем в самом начале этого рецепта. Тонкие косточки пронизывают только верхнюю часть тушки – рыбью спину (в нижней части расположены крупные кости – ребра). Поэтому нужно действовать именно в этой области – на спине рыбы. Выпотрошенного карпа уложите на кухонную доску и острым ножом проделайте параллельные разрезы (каждые 7-10 мм) по всей спинке, начиная от хвоста и заканчивая головой. То же самое проделайте и с другой стороны рыбьей тушки. Эти надрезы измельчат мелкие косточки. А уже дальше, во время термической обработки, укороченные кусочки костей размягчатся и будто бы испарятся из карпа.

почистить

Делать надрезы удобно, держа рыбину одной рукой за голову или хвост, поэтому удалять несъедобные части карпа стоит только после их нанесения. Ножницами срежьте плавники и хвост, ножом отрежьте рыбью голову.

Читайте также:  Как сделать домашний творог из молока: рецепт с фото

порезать

Разрежьте тушку на порционные кусочки: из небольшого карпа можно сделать 4 порции, а из более крупной рыбы – 6 и больше.

кусочки рыбы

Поставьте сковородку на огонь и налейте на ее дно рафинированное масло. Пока оно греется, насыпьте в тарелку муку. Натрите солью каждый кусочек рыбы, а затем обваляйте в муке. При этом не нужно стараться, чтобы мука попала в ложбинки в проделанных прорезах: если она там будет, то на сковороде не зажарится, а превратится в густую кашицу. Поэтому лучше всего – присыпать мукой только внешние стороны порционных кусков.

обвалять в муке

Если масло уже нагрелось, выложите на сковороду кусочки карпа в муке.

отправить на сковороду

Обжаривайте рыбу до золотистой корочки с одной стороны, затем с противоположной, а потом – с остальных сторон, требующих прожарки.

обжарить

Вот и все: карп без мелких костей готов! Благодаря секрету, о котором мы вам рассказали, мелкие косточки на столько испарились, что стали незаметными.

жареный карп

В спине остались некоторые «детали» костей, но только самые твердые и те, которые сложно не заметить.

вкусный жаренный карп

Приятного вам аппетита!

[/ins]

Как вам рецепт?

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Приготовим в мультиварке
Комментарии: 10
  1. Виктор

    Старо,как мир,и нужно резать не через 7-10мм,а лучше через2-3мм

    1. Александра

      Точно, надрезы должны быть не реже, чем 2-3 мм., ещё наши прабабушки так готовили.

    2. пончекрыжка

      Супер!

  2. Аноним

    не умеете готовить не хрена писать

  3. Гербарий

    Один хрен кости будут чувствоваться и придется либо их глотать с риском, либо плеваться . А прием насечки рыбы называется «карбование».

  4. повар любитель

    Простите кто Вас учил этому и Вы сами пробовали его так приготовить а потом

  5. Константин

    Так можно маленьких карасиков жарить, а с карпом такое не проходит. Конечно, какая-то часть костей растворится, но тут, как говорится, достаточно одной таблэтки.

    1. пончекрыжка

      Проходит. Только скелет. Даже толстолобик прокатыает.

    2. Александр

      У настоящего карпа нет косточек и в спине, это речь идёт о сазане.

      1. Алекс

        а карп — это и есть сазан, только искусственно выращенный

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector