Рецепты простого и быстрого творожного печенья в духовке

Печенье из творожного теста пользуется популярностью. Его можно подавать к домашнему чаепитию или готовить к праздничному застолью. Дети оценят фигурки, посыпанные сахаром, а взрослых заинтересуют «лапки» или рогалики, в середину которых, кроме начинки, вложат записки с предсказаниями. Рецептов множество. Можно приготовить десерт с пикантным вкусом, добавив корицу, или сочный — с фруктами или ягодами. При вводе орехов вкус приблизится к восточным лакомствам, а замес без масла позволит снизить калорийность.

Суши могут дополнить любой праздничный стол и не только. Для вечерних посиделок с друзьями заказать суши лучше всего в Сеть ресторанов “Суши-Мастер”. На официальном сайте https://sushi-master.kz/almaty/nabory/ можно ознакомится с полным ассортиментом и выбрать для заказы соответствующий вариант.

Классический рецепт творожного печенья в духовке

Сразу нужно сказать, что никаких обезжиренных продуктов быть не должно. Выпечка из них будет клеклая. Творог приобретают жирностью от 5%. Поскольку масса должна быть однородной, его протирают через сито или перебивают в блендере. Муку обязательно просеивают, лучше дважды — тогда она насытится кислородом.

Ингредиенты:

• 200-250 г творога;
• 1 яйцо;
• 1 ч. л. соды;
• 1 стакан сахара;
• 3-4 стакана муки;
• для присыпки — кокосовая стружка.

Для этого простого и быстрого рецепта печенья в духовке понадобится еще и маргарин. В растопленном виде — 1 стакан.

Пошаговый рецепт:

1. Если маргарин заменяют маслом, то можно взять чуть меньше — на два пальца ниже верхней кромки стакана.
2. Для того чтобы замесить тесто, сначала соединяют творог с яйцом, перетирают и постепенно добавляют половину подготовленной муки. Ее просеивают вместе с содой.
3. Сначала вымешивают ложкой, пока тесто не станет однородным, оставшись липким и рассыпчатым.
4. Доводят до готовности руками на горизонтальной поверхности или в миске, добавляя муку. Необходимо сохранить мягкость, иначе печенье не поднимется.
5. Когда перестает липнуть, с помощью скалки раскатывают в лист толщиной около 1-1,5 см.
6. Формируют, вырезая фигурки, квадратики, кружки.
7. Устанавливают регулятор духового шкафа на 180-190 °С.
8. Заготовки раскладывают на лист — смазывать его ничем не нужно, посыпают кокосовой стружкой. Как только зарумянится — можно доставать. Обычно на приготовление требуется около получаса.

Если творог слегка подкис, увеличивают количество сахара. Но можно использовать и другой способ: на 2-3 часа залить молоком, а затем отжать через марлю. После молока избавиться от крупинок будет легче — влажную массу легче протереть через сито.

Творожное печенье — треугольники с сахаром

Если воспользоваться этим рецептом, мягкий, воздушный и нежный десерт наверняка порадует домашних. Продукты нужно достать из холодильника заранее, чтобы прогрелись до комнатной температуры. Тогда их легче будет объединить.

Ингредиенты:

• творог — 200г;
• сливочное масло — 100 г;
• яйцо — 1 шт.;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• мука — 220-300 г, ее количество зависит от влажности творога;
• сахар — 100 г, можно тростниковый, для посыпки.

Пошаговый рецепт с видео:

1. Маслу дают подтаять, но не так, чтобы оно превратилось в расслоившийся жир. Достаточно, чтобы получилась мягкая масса.
2. Творог сначала перетирают с яйцом, не разделяя на желток и белок, а затем добавляют кулинарный жир.
3. Муку сначала просеивают, а затем вместе с разрыхлителем всыпают постепенно. Если добавить все сразу, появятся комки.
4. Когда тесто уплотнится, домешивают руками. Оно не должно к ним прилипать.
5. Формируют шар, помещают в полиэтиленовый пакет и на 1 час убирают в холодильник.
6. Когда время пройдет, слегка припыляют горизонтальную поверхность для раскатки и скалку мукой, формируют пласт толщиною около 3 мм.
7. Стаканом вырезают круги.
8. Каждую заготовку опускают одной стороной в сахар, затем складывают так, чтобы она оказалась внутри. Вновь макают одной стороной в сахар и опять складывают.
9. Получившиеся треугольники раскладывают на противень, застеленный пергаментом.
10. Выпекают при 180 °С 20–25 минут в заранее разогретой духовке.

Если хочется, чтобы на поверхности образовалась хрусткая корочка, перед тем как поставить в духовку, заготовки нужно смазать яичным желтком или сладкой водой.

Простое творожное печенье с корицей

Яркий и слегка пикантный вкус наверняка понравится взрослым и детям. Последние даже не догадаются, что «очень полезный» продукт, от которого они отказываются в садике, — основной компонент десерта. Только при приобретении очень важно обратить внимание на консистенцию — влажность должна быть минимальная.

Ингредиенты:

• по 400 г творога и сливочного масла;
• 2 яйца;
• 250-300 г муки;
• 200-240 г сахара;
• 0,5-1 ч. л разрыхлителя;
• 1 ч. л. корицы.

Пошаговый рецепт с фото:

1. На 20-30 минут в морозилку помещают масло.
2. Перетирают творог с желтками.
3. В отдельную миску просеивают муку с разрыхлителем.
4. Нарезают масло кубиками, добавляют к муке с сахаром. Но его используют не весь, немного оставляют для посыпки готового изделия. Перетирают пальцами в хлопья.
5. Объединяют творожную и масляную смесь, замешивают крутое тесто.
6. Охлаждают 30-40 минут в холодильнике под тарелкой.
7. Взбивают белок в пену.
8. Раскатывают тесто в пласт, смазывают яичной пеной, посыпают корицей и оставшимся сахаром.
9. Сворачивают в рулет. Плотно оборачивают пищевой пленкой, дают 1 час отдохнуть на полке холодильника.
10. Разогревают духовку до 180 °С.
11. Лист для выпечки застилают пергаментом. Охлажденную заготовку нарезают на кусочки толщиною не более 1 см. Раскладывают на небольшом расстоянии друг от друга.

Время выпечки зависит от толщины кондитерских изделий. В среднем понадобится 15-20 минут. Доставать следует, как только поверхность зарумянится.

Творожное печенье «Гусиные лапки» с изюмом

Простое кондитерское изделие превратится в изысканный десерт благодаря простой начинке. Хотя можно ограничиться и вяленым виноградом, положив по 3-4 ягодки внутрь заготовки на сторону с сахаром перед тем, как свернуть. Как приготовить треугольники, описано в рецепте №2. Но можно использовать другой вариант.

Ингредиенты:

• 180-200 г сухого творога с жирностью не менее 5%, не зернистого;
• 60-80 г масла сливочного;
• 50-80 г сахара;
• 1 яйцо;
• 180-200 г пшеничной муки в/с;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• по 100 г изюма и ядер грецких орехов.

Пошаговый рецепт:

1. Все компоненты для теста соединяют, замешивают в тестомесе или с помощью миксера с помощью насадки-крюка. Возможно, что муки понадобится больше или меньше. Тесто должно получиться мягким.
2. Убирают на полку холодильника на 1-2 часа, обязательно завернув в пищевую пленку, чтобы поверхность не обветрилась, не подсохла.
3. Изюминка десерта — начинка. Чтобы ее приготовить, запаривают изюм на 10 минут, промывают и отжимают. Орехи обжаривают на сковороде, дают остыть. Перетирают все вместе в пасту.
4. Раскатывают творожное тесто в пласт, вырезают круги. Сворачивают «Гусиные лапки», как уже было описано: два раза пополам, присыпая сахаром. А в середину выкладывают начинку.
5. Но можно трансформировать лапки в рогалики. В этом случае нарезают тесто треугольниками с длинной вытянутой вершиной. На широкую сторону выкладывают начинку.
6. Сворачивают рулетом, начиная с толстого конца, закрепляют вершину. Получаются рогалики.
7. Какой бы способ формирования ни был выбран, выпекают на противне на пергаменте в заранее разогретой духовке при 180-200 °С не более 20 минут.

Лучше формировать «Гусиные лапки», тогда начинка точно не подгорит.

Рецепт творожного печенья от Юлии Высоцкой

Ходят слухи, что актриса и телеведущая стала популярной из-за знаменитого мужа. Не стоит верить желтой прессе — Юлия Высоцкая получила известность раньше, благодаря таланту и трудоспособности. Она не только играет в театре и кино, но и ведет кулинарную передачу «Едим дома!». Блюда по ее рецептам всегда не только вкусные, но и полезные. Они помогают создать дома атмосферу тепла и уюта.

Ингредиенты:

• по 100 г масла и белого сахарного песка;
• 200 г творога;
• 1 яйцо;
• 0,25 г разрыхлителя;
• 140-160 г муки;
• 2 ст. л. коричневого сахара;
• 1 яичный желток.

Пошаговый рецепт:

1. Масло оставляют при комнатной температуре, чтобы растаяло.
2. Взбивают с сахаром так, чтобы получилась воздушная масса.
3. Только потом вводят протертый творог, перетирают, яйцо, вновь перемешивают, а затем — понемногу — муку с разрыхлителем.
4. Эластичное мягкое тесто раскатывают до толщины 0,5-0,7 см. Вырезают фигурки формочками.
5. Остатки вновь соединяют, раскатывают и опять вырезают. И так, пока тесто не закончится.
6. Раскладывают заготовки на листе, застеленном пергаментом, смазывают взбитым желтком и посыпают тростниковым сахаром. Запекают 15-20 минут 180-200 °С.

Чтобы структура десерта получилась не рассыпчатой, а мягкой, в духовку ставят миску с водой.

Творожное печенье с фруктовым джемом

Рассыпчатое мягкое тесто и сладкая начинка из апельсинового джема с легкой горчинкой — что может быть лучше? Впрочем, апельсиновый можно заменить вишневым, клубничным или малиновым. Яблочный не подходит, у него маловыразительный вкус.

Ингредиенты:

• творог — 250-300 г;
• яйца — 2 среднего размера;
• сливочное масло — 30 г;
• сахар — 2 ст. л.;
• ванильный сахар — 1 ч. л.;
• пшеничная мука — 250 г;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• джем или конфитюр — 3 ст. л.;
• крахмал — 1 ст. л.;
• соль — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Отдельно смешивают сухие компоненты — просеянную муку с разрыхлителем и всеми видами сахара, солью.
2. В другой миске перетирают творог с яйцами и подтаявшим маслом.
3. Соединяют обе части теста, вымешивают — возможно, потребуется добавить муку. Формируют шар, заворачивают в пищевой целлофан. Убирают на 40 минут на полку холодильника.
4. Перемешивают джем с крахмалом, чтобы смесь стала полностью однородной.
5. Для того чтобы сделать печенье, тесто можно раскатать до толщины 1 см и вырезать кружки с помощью стакана или скатать в колбасу и нарезать на кусочки. А уже потом из каждого сформировать кружок с помощью скалки.
6. На каждую лепешку толщиною около 1 см выкладывают начинку — чуть меньше 1 ч. л. джема.
7. Скрепляют края, как для пирожков.
8. С помощью ладоней придают заготовкам форму шара, а затем их следка сплющивают.
9. Разогревают духовку до 200 °С.
10. Раскладывают шайбы на противне, застеленном пергаментом. Промежуток — 3-4 см.
11. Время выпечки зависит от размера заготовок — от 20 до 30 минут.

Если начинка слишком сладкая, в нее можно добавить корицу или в тесто лимонную цедру.

Творожное печенье с безе

Второе название десерта — «Розочки». Он не только вкусный, но еще и красивый. В качестве улучшителей вкуса можно добавить цукаты или сухофрукты, предварительно измельчив, цедру — апельсиновую или лимонную, мак.

Ингредиенты:

• 300 г творога;
• 200 г масла;
• 100 г сахара;
• 150 г сахарной пудры;
• 3-4 яйца;
• 400-450 г муки;
• 1 ч. л. ванилина;
• 1 ч. л. разрыхлителя.

Пошаговый рецепт:

1. Замешивают тесто из творога, мягкого масла, сахара, 4 желтков, части муки и ванилина. Можно добавить цедру. Когда оно станет мягким и не будет прилипать к ладоням, убирают в холодильник на 30 минут.
2. С сахарной пудрой взбивают белки, как на меренгу. Для стабилизации можно ввести 0,5 ч. л. лимонного сока. Если пользуются миксером, устанавливают среднюю скорость.
3. Как только появятся пики, белковую массу убирают в холодильник, чтобы не осела.
4. Тонко раскатывают тесто, смазывают меренгой, слегка отступив от края, сворачивают плотный рулет.
5. Устанавливают регулятор духовки на 180 °С. Противень застилают пергаментом.
6. Рулет нарезают тонкими кусочками — около 0,5-0,7 см, раскладывают их на листе.
7. Запекают 20-25 минут.

Десерт будет вкуснее, если безе посыпать толчеными орехами.

Как приготовить вкусное творожное печенье с яблоками

Низкокалорийный десерт подходит людям, которые следят за своим весом. Также его можно вводить в рацион людям, у которых аллергия на яйца.

Ингредиенты:

• творог — 180 г, 3,5%;
• натуральный йогурт без наполнителей — 100 г;
• мука в/с — 250 г + 50 на подпыл;
• яблоко — 1 шт., кисло-сладкое;
• сахар — 10 ч. л.;
• корица — 0,5-1 ч. л.;
• сахарная пудра для подачи.

Пошаговый рецепт:

1. Начинают с замеса теста — соединяют йогурт, творог, муку и 9 ч. л. сахара. Формируют шар, заворачивают в пищевую пленку и на 20 минут убирают в холодильник.
2. Яблоко очищают, нарезают тонкими ломтиками, удалив семечки.
3. Пока духовка разогревается до 180-190 °С, раскатывают тесто в пласт толщиной 0,8 см, нарезают на квадраты со стороной 4 см.
4. В середину выкладывают кусочки яблок, посыпают их сахаром и корицей.
5. Загибают края, соединяя между собой, чтобы плотно склеились.

Как и все творожное печенье, запекают 20-25 минут на листе, застеленном пергаментом.

Не обязательно придавать творожному печень сложную форму. Оно так быстро съедается, что на вид внимания практически не обращают. Это один из самых популярных и вкусных десертов.

Как вам рецепт?