Как вкусно пожарить горбушу, чтобы она была мягкой и сочной

сочная рыба

Интересная рыбка горбуша — из семейства лососевых. Она не костлявая, питательная и подходит для приготовления разнообразных закусок.

Горбушу солят, запекают, жарят и маринуют. В рыбе не очень много жира, и поэтому, при жарке стейков на сковороде, она получается суховатой. Есть несколько способов избежать этой проблемы.

Сегодня я расскажу, как пожарить горбушу на сковороде, чтобы она была мягкой и сочной. Для жарки советую использовать толстую сковороду из чугуна или с каменным покрытием. Это обеспечит равномерное и быстрое нагревание продукта. Для мягкости желательно смазать каждый кусок ароматным маслом и оставить на некоторое время для маринования.

Рекомендую не солить горбушу перед приготовлением, а соль добавить в панировку. Рыбу не следует долго жарить. Достаточно 5 минут на каждую сторону.

Ингредиенты:

  • горбуша – 350 грамм;
  • масло оливковое – 2 столовые ложки;
  • масло растительное – 3 столовые ложки;
  • мука – 2 столовые ложки;
  • соль гималайская – 2 чайные ложки;
  • мускатный орех – 0,5 чайной ложки;
  • кориандр – 1 чайная ложка;
  • тимьян – 0,5 чайной ложки;
  • розмарин – 0,5 чайной ложки.
  • соль, перец.

ингредиенты

Как пожарить горбушу

У горбуши отрезать плавники, удалить центральную кость и очистить от чешуи при необходимости.

горбуша

Рыбу нарезать на порции весом около 70 грамм.

порезать на кусочки

Оливковое масло смешать с сухими специями.

специи

Обмазать со всех сторон рыбные стейки ароматным маслом и оставить для маринования на 20 минут.

смазать рыбу

Подготовить панировочную смесь. Муку смешать с гималайской солью с помощью сухого венчика.

панировка

Каждый рыбный кусок обвалять в смеси. Излишки муки смахнуть.

обвалять рыбу

Влить растительное масло на сковороду и нагреть его. Выложить рыбы и поджаривать 5 минут на сильном огне.

обжарить на растительном масле

Перевернуть стейки и продолжать готовить 5 минут. Огонь отключить, накрыть крышкой сковороду и оставить рыбу на 3 минуты.

Читайте также:  Супер-тесто для пельменей - всегда чистые руки

обжарить на сковороде

Готовые стейки выложить на бумажное полотенце для удаления излишков жира.

дать растительному маслу стечь

Горбушу выложить на доску для подачи. Слегка посолить крупной солью и поперчить черным перцем.

золотистая корочка

Украсить блюдо микрогрином горчицы или укропом. Для более пикантного вкуса можно слегка сбрызнуть рыбу соком лимона.

Фвкусная рыбка

У горбуши, приготовленной таким способом великолепный вкус, нежная сочная мякоть.

аппетитные кусочки рыбы

Рыба вкусна в горячем и холодном виде, прекрасно хранится в холодильнике. Подать жареную горбушу можно на праздничный стол в качестве основного рыбного блюда или просто на ужин.

Как вам рецепт?

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Приготовим в мультиварке
Комментарии: 28
  1. Элина

    Это не горбуша на фото :sad:

    1. Сергей

      Точно не горбуша. Хитрецы.

    2. LudaMila

      Я думала только мне так показалось…

    3. Э

      Это горбуша или Камчатка или Сахалин просто это нормальная горбуша

  2. Ольга

    Все замечательно. Но где же горбуша?

  3. Илья

    На всех фото семга,зачем обманывать?

  4. Юджин

    Простое и грамотное руководство как правильно пожарить дома рыбу. Отлично!

  5. владислав

    на картинке семга,а так нормальный рецепт

  6. Денис

    Лучший рецепт «Как испортить рыбу!».
    Какая мука?! Вкус горбуши итак деликатный, а Вы ее мукой решили забить?
    5! столовых ложек масла на 350 грамм рыбы?!
    2,5 чайные ложки приправ!!!!
    И что в итоге? Рыба будет иметь восхитительный вкус масла со специями и жареной муки?!
    И последнее — Гималайская соль? Зачем???? Чем обычная то не угодила?
    Знаете, что в Вашем рецепте лишнее?! Горбуша!!!!!!! Она все равно как наполнитель для Вашей адской смеси!!!!

    1. Молодец !

      Нужна Англицкая соль! ;-)

    2. Аноним

      Спасибо!
      Озвучили все (возникшие при прочтении) Недоуменные вопросы!

    3. Сергей

      Полностью согласен с Денисом

    4. Виталий

      Абсолютно согласен. Во первых это не горбуша, да и рецепт ни о чем. Морковку с луком и сливками залить вкуснее получится.

  7. юююю

    Горбушу надо готовить в духовке, в фольге, с помидорками и луком. Тогда она будет мягкая и сочная.

  8. Олег

    Хороший рецепт- спасибо. На картинке изображена горбуша, кто не разбирается в рыбе. Бывает еще и красивее она, особенно если выловлена на севере Сахалина в море.

  9. Ирина

    Тот, кто писал, не разбирается в рыбе. С 1 фото понятно, что это НЕ горбуша, а семга. И портить ее панировкой совершенно не нужно.

  10. Петр

    А почему не бразильская, или афгано-узбекская соль??????

    1. ЧчЧ

      Колумбийская лучше

  11. Клава

    Да не в сорте рыбы дело, а в новомодных наворотах , типа, оливковое масло — супер, соль — только гималайская или розовая или четверговая и т.д. Проще надо быть, господа, про корни не забывать!

  12. Валерий

    Правильно говорят, что кому нравятся апельсины, а кому — ящики из-под них. И не пишите больше рецептов.

  13. Владимир

    Что с горбушей не вытворяйте, однохренственно рыба ХОРОША, ТОЛЬКО СЛАБОСОЛЁНАЯ! Мясо безвкусное! Хотите — жарьте из доступныъ камбалу, палтуса, мойву….

  14. Анатолий

    Не и где горбуша то? Горбушу лучше жарить без всякой панировки и масла. На крайний случай, посолить и обсыпать манкой. Жарить сначало ту сторону, которая посыпана манкой, перед тем, как перевернуть обсыпать манкой другую сторону и сразу переврачивать. Манка прекрасно подсушивает мясо, а за счет сильного нагрева сковородки, быстро схватывается и не дает вытекать соку.

  15. Андрей

    Я считаю, что при жарке на сковороде в масле, панировка обязательна (мука или сухари — не важно). Она сохраняет сочность рыбы и не дает напитаться лишним маслом. Из опыта.

  16. Александр

    теперь я знаю, как точно не буду готовить рыбу

  17. Александр

    Не надо: муки, соли, приправ ни каких.Гурманы хреновы. Сковороду раскалённую немного смазать растительным маслом (не оливковым маслом, на нём не жарят, только в салаты, или капелюшечку на уже готовую рыбу) обжарить с каждой стороны по три минуты, всё. Перед подачей выжать сок дольки лимона, а лучше положить на тарелочку вместе с рыбой, и если есть веточку розмарина, едок сам выдавит сок на рыбу. Это получится объедение, вкуснотище, лучше нет натурального продукта, без всяких приправ, поверьте моему опыту.

  18. Надежда

    Не знаю, что за рыба на фото, но свежая горбуша, только что из моря, выглядит так же, предложите свой рецепт-без панировки, прежде, чем критиковать.

    1. ЧчЧ

      Сёмга или форель, но точно не горбуша

  19. Николай

    Если Вы видели горбушу только в магазине тогда да — на фото не горбуша!
    Надежда абсолютно права: » свежая горбуша, только что из моря», а на прилавок попадает рыба, которую ловили ради икры, та уже не такая красивая…

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector